El pobre vell germen de Brussel, ha tingut tanta mala premsa durant tot el temps, més sinònim de Nadal i d'ebullició, que donar-los el veritable respecte que mereixen. Les cols de Brussel·les són una verdura deliciosa i, a sota, podeu trobar el perquè són tan, tan bo per a vosaltres.
Així doncs, és hora d'oblidar l'ebullició i començar a tastar-los. Un rostit curt i ràpid al forn amb una mica d'oli i una mica de sal marina crea un brou de nous de Brussel, més dolç i més apetitós del que mai podries imaginar. I encara millor, és tan fàcil de fer. Tan fàcil, probablement mai tornareu a bullir.
El que necessitaràs
- 1 kg / 2,2 lliures Brots de Brussel, rentats
- 4 tbsps oli d'oliva verge extra o oli de salvat d'arròs
- Les escates de sal marina (Sal Maldon, Halen Mon són dos preferits)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 180 ° C / 375 ° F / Gas 4
- Agafeu les coles rentades i retireu les fulles externes que poden estar groguenques o marxint. En treure'ls d'allà, haureu de trobar fulles llises, brillants i ben embalades. Si aquest no és el cas i les fulles són "bufades" (no estan ben embalades), descarteu el brot. Retalla qualsevol excés a la base que està brut o malmès també, assegurant-nos de no tallar-los a les fulles.
- Deixeu els brots sencers, només si són molt grans si s'han de tallar en dos.
- Col·loqueu les cols de Brussel a una xapa de forn. Espolvorear els brots amb l'oli d'oliva *** rodar els brots per garantir que estiguin ben recoberts en un oli.
- Espolvoreu les escates de sal marina i doneu-li els brots una bona batuda.
- Col·loqueu la safata al centre del forn preescalfat i asseu-lo durant 20 minuts o fins que els brots comencin a marró a l'exterior, però no es cremen. Proveu el brot amb un ganivet afilat per veure si és tendre, si no, cuinar més temps. La durada del temps depèn de la grandària dels brots, així que vigileu-los.
- Un cop cuit, serveix immediatament.
- Les rostides de Brussel·les són un vegetal autèntic i poden formar part d'una barreja més gran, com ara pastanagues rostides, pastanagues i altres arrels, tot i que es cuinen molt més ràpid, només s'hi afegeixen cap al final de la cuina o simplement es cremen i es mostren amargs.
*** Si prefereix un oli sense sabor, utilitzeu un segó d'arròs o oli vegetal en lloc de l'oli d'oliva verge extra.
Valors nutritius de les cols de Brussel
Brussel·les és alta en el següent
- Beta-carotè (Pro-vitamina A)
- Folat
- Vitamina C (àcid ascòrbic)
i una bona font de
- Potasi
i també contenen
- Luteïna (carotenoides)
- Quercetina (flavonoides: flavonols)
- Rutina (flavonoides: flavonols)
Les coles de Brussel·les de 100g contenen: 35 kcals, proteïna de 2,9 g, greix d'1,3 g. 3.5 g de carbohidrats, fibra de 3,1 g
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 218 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 132 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 7 g |