Pastís de pastanaga Recepta de gelat

És un gelat que té gust de pastís de pastanaga, només millor! Utilitzem tots els ingredients del pastís de pastanaga tradicional: formatge crema, canyella, sucre morè, pastanagues, panses daurades, noguera i rom (podeu deixar les nous i el rom si voleu) i barrejar-les amb una vainilla cremosa i deliciosa gelat.

El que necessitaràs

• 5 rovells d'ou
• 4 tasses de llet (completa)
• 2 tasses de crema pesada
• 1 tassa de sucre (blanc)
• 1 paquet de 8 unces de crema de formatge (temperatura ambient)
• 1 culleradeta de vainilla
• 1/4 culleradeta de canyella mòlta
• 1 tassa de sucre marró
• 1/4 tassa de mantega
• 1/2 tassa de pastanaga (ratllat)
• 1/2 tassa de panses daurades
• Opcional: 1 tassa de nous tostadas (trencades en trossos petits)
• Opcional: 1 cullerada de rom fosc

Com fer-ho

1. En una olla gran, escalfeu la llet i la crema a foc lent. En un bol gran, afegiu les rovells d'ou i el sucre blanc. Batre amb batut fins que la barreja s'esmorteixi i es converteixi en un groc pàl·lid.
2. A poc a poc, mentre whisking vigorosament, afegiu una mica (1/2 tassa) de llet calenta i crema als ous azucarats. Continueu afegint la llet calenta i la crema fins que no s'hagi combinat amb els ous azucarats. No afegiu el líquid calent massa ràpid o els ous es cuinen i els grumolls es formaran a la barreja.

1. Afegiu la barreja de llet i ou a l'olla original i col·loqueu-lo a foc lent. Escalfeu la barreja mentre remou constantment amb una espàtula de goma. No deixeu que la barreja bull o es redueixi. La barreja lentament començarà a espessir-se. Quan sigui prou gruixut per embolicar l'esquena d'una cullera es fa (uns 7 a 10 minuts). Retireu immediatament la calor i refredi la mescla el més ràpidament possible, preferiblement en un bany de gel [Ompli un recipient gran o la pica de la cuina amb gel i aigua freda. Transferir la barreja de gelats a un altre contenidor (preferiblement d'acer inoxidable) i submergir-lo al bany de gel. Remoure la barreja per refredar-lo encara més ràpid.]
2. Quan la barreja s'ha refredat a temperatura ambient o inferior, remou a la vainilla i la canyella. Afegiu el formatge crema i copieu-lo amb un mesclador manual fins que estigui ben combinat. Està bé si hi ha uns trossos petits de formatge crema. Cobreixi el recipient i refrigui durant almenys 4 hores, preferiblement durant la nit.
3. Mentre la barreja de crema es refredi, combineu el sucre morat amb la mantega a la paella a foc mitjà. Quan el sucre i la mantega es fonen, remou les pastanagues i les panses. Continueu cuinant durant altres 5 minuts fins que la barreja es espese. Treure del foc i deixar refredar a temperatura ambient. Doble aquesta barreja a la barreja de crema amb una espàtula de goma.
4. Quan tot estigui prou fred, feu que la barreja es mogui bé per distribuir tots els bits de manera uniforme i afegir-los a un fabricant de gelats. Revuelva el rom i les nous, si s'utilitza.
5. Canvieu la barreja d'acord amb les indicacions del fabricant.

1. Col·loqueu-ho al congelador durant 2 hores més o més abans de servir.
2. Serviu sol o amb una mica de salsa de caramel. Gaudeix!

Més receptes delicioses del gelat:

Gelat de blat de moro de canyella amb nabius

Fig i gelat de Sherry

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	823
Greix total	54 g
Greix saturat	27 g
Greix no saturat	13 g
Colesterol	254 mg
Sodi	235 mg
Hidrats de carboni	74 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	15 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).