Aquest gelat de xocolata clàssic és ric, cremós i ple de sabor de xocolata. El gelat es fa amb cacau sense sucre en una base de crema molt fàcil. Deixeu que la barreja de crema s'escalfi bé abans de començar a batre.
No dubti a afegir unes truites de toronja picades o nous picades, o afegir unes quantes culleradures de pols espresso juntament amb el cacau per obtenir un sabor mocha.
Vegeu també
Gelat de massa de galetes de mantega de cacauet de xocolata
Gelat vermell, blanc i blau
El que necessitaràs
- 1/3 tassa de cacau sense sucre en pols
- 2 tasses de crema batuda gruixuda
- 1 tassa de llet (o mitja meitat)
- 3/4 tassa de sucre
- 6 grans rovells d'ou
- Sal de tauler
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
En una cassola mitjana, bata el cacau en 1 tassa de crema pesada. Barregeu-vos la resta d'1 tassa de crema, la llet i el sucre granulat.
Batre les rovells d'ou i una mica de sal en un bol petit i aparti-la.
Col·loqueu la cassola amb llet a foc mitjà i cuidi, remenant, fins que comenci a bullir. Retireu la paella de la calor.
A poc a poc, bata 1 tassa de la barreja de llet calenta a les rovells d'ou. Afegiu la barreja d'espelmes d'ou a la cassola i es barregi.
Col·loqueu la paella a foc mitjà-baix i coueu-la, remenant fins que la barreja abasti l'esquena d'una cullera, * o fins a uns 175 F en un termòmetre alimentari. Remeneu l'extracte de vainilla.
* Per posar a prova una barreja d'ou i llet per a la preparació, submergeixi una cullera (metall o fusta) a la barreja. Aixequeu-lo i executeu el dit a l'esquena de la cullera. Si la ruta que heu dibuixat és clara i la pel·lícula sobre la cullera no s'hi troba, la crema es farà.
Aboqui la barreja en un recipient - preferiblement de metall o de vidre - i tapa amb embolcall de plàstic. Col·loqueu la barreja a la nevera i deixeu-ho escalfar almenys durant 3 hores.
Churn en un fabricant de gelats seguint les instruccions del fabricant. Trasllat a un contenidor; cobreixi amb força i col·loqueu-lo al congelador fins que estigui ferm.
Consells i variacions
- Afegiu 2 culleradetes de pols exprés a la crema juntament amb el cacau per obtenir un sabor mocha.
- Afegiu una mica de 1/2 a 3/4 tassa de nous picades o truites paltes picades just abans que es faci el gelat.
- Gelat de xocolata de xocolata - Just abans de fer el gelat, es fonen 2 unces de xocolata semisweet amb 2 culleradetes d'oli vegetal. Posa-la en una bossa petita d'emmagatzematge de plàstic. Quan el gelat estigui congelat i gairebé acabat, talla un petit racó de la bossa i, molt lentament, plau la xocolata fos a la barreja de gelats. La xocolata s'enforteix en la barreja de gelades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 403 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodi | 144 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |