Els pèsols de neu són una verdura cruixent i deliciosa, i triguen només uns segons a cuinar. Aquests senzills pèsols de neu es preparen amb una senzilla combinació de mantega i ralladura de llimona rallada. No dubti a afegir ametlles torrades tallades als pèsols juntament amb la llimona.
A diferència dels pebrots de sucre, els pèsols amb pèsols de neu són diminuts. La bullida ràpida no ha de ser superior a 1 minut o les beines perdran la seva cruixit.
Els pèsols són un plat lateral excel·lent amb gambetes, peixos o altres mariscs, o els serveixen amb un plat de pollastre.
El que necessitaràs
- De 12 a 16 unces de pèsols frescos de neu
- Sal per a l'aigua de cocció
- 2 cullerades de mantega
- Zest d'1 llimona
- 1/4 a 1/2 tassa ametlles torrades o tallades a rodanxes, * opcional
- Sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
Es trenca que la tija acaba dels pèsols i treu les cordes. Esbandida bé.
Ompliu una cassola mitjana amb prop de 2 quarts d'aigua i 2 culleradetes de sal. Porteu l'aigua a bullir a foc alt. Afegiu els pèsols nevats i torneu a bullir l'aigua. Bullir les beines de pèsols durant 30 a 45 segons. No els sobrecobli o perdrà la seva fabulosa crisi.
Escórrer els pèsols en un colador i netejar el pa.
Afegiu la mantega a la paella i col·loqueu-la a foc mitjà. Quan la mantega comença a picar, afegiu els pèsols nevats. Salteu les beines de pèsols a la mantega, remenant durant uns 1 minut. Afegiu les ametlles llimones i torrades (si ho feu) i continueu cuinant durant 1 minut.
Condimentar-se amb sal i pebre negre recentment mòlt.
* Per brindar ametlles tallades o tallades, posar-les en una paella seca i posar la paella a foc mitjà. Cuinar, remenant i girant amb freqüència fins que les ametlles estiguin lleugerament daurades. Per brindar-los al forn, organitzar-los en una capa en una paella poc profunda. Torneu a coure en un forn preescalfat de 350 F durant uns 10 a 15 minuts, girant de tant en tant o fins que estiguin lleugerament daurades.
Consells i variacions
- Algunes altres herbes i addicions de sabor que complementen les beines de pèsols són bé els bolets, el cacauet, el gingebre, l'all, el julivert, l'alfàbrega i el gervilo.
- Per afegir un sabor d'all, pela 1 dents d'all i talla a la meitat. Salteu les peces d'all en la mantega durant 1 minut. Treure l'all i descartar; afegiu els pèsols a la mantega. Salteu durant uns 1 minut. Afegiu la closca de llimona i les ametlles, si s'utilitza; continueu cuinant durant 1 minut. Condimentar les beines de pèsols amb sal i pebre negre recentment mòlt segons desitgi.
Potser també t'agrada
Cuina lenta Gambetes dolces i amargues amb beines, piña i pastanagues
Noves patates i pèsols amb salsa de crema
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 214 |
Greix total | 13 g |
Greix saturat | 4 g |
Greix no saturat | 6 g |
Colesterol | 15 mg |
Sodi | 82 mg |
Hidrats de carboni | 18 g |
Fibra dietètica | 8 g |
Proteïna | 8 g |