Des de mitjan estiu fins a principis de tardor, depenent d'on visquis, els agricultors tenen una gran quantitat de verdures fresques. Són delicioses crues, en amanides i una infinitat de plats principals. Sobretot quan els dies més freds de la tardor us fan pensar en alguna cosa calent per al sopar, els pebrots rostits, el carbassó i altres verdures de temporada s'adapten a la factura. Tan senzill, tan sa, tan deliciós. Aquest versàtil pebrot rostit i una recepta vegetal fan un gran plat lateral per a gairebé qualsevol menjar. Podeu utilitzar qualsevol quantitat de verdures de temporada, herbes i espècies. El secret és un forn calent, que ajuda a caramelitzar les vores dels pebrots i li dóna a les verdures rostides un sabor profund i ric.
Variacions
Servir verdures rostides com a plat lateral no és l'única manera d'utilitzar-les. Feu una truita de verdures rostides amb formatge de cheddar o de Monterey Jack o afegiu-los aquests calors de bona qualitat a la vostra polenta favorita o una recepta de risotto per a un àpat d'un plat en una nit fred. Serviu amb un gran vi vermell i pa artesà.
Parelles interessants
Si voleu un àpat senzill i tot tipus de verdures, serviu una porció més gran de verdures rostides amb pa torrat i un vi blanc sec com ara sauvignon blanc, pinot grigio o un Orvieto sec. Les verdures rostides fan un gran contrast amb els peixos lleugers, com el llistó o la llenguada a la graella. Servir amb una rodanxa de pa francès llimona i cruixent. Un blanc sec també és el millor complement amb aquest menjar. Si és la carn vermella que vulgueu, feu tot amb ull de costella o filet mignon a la graella. Els rics sabors de les verdures rostides i el filet són socis excel·lents. Servir amb puré d'arròs salvatge o arròs d'all de formatge i pa cruixent. Un vi vermell gran i amb gust com el cabernet sauvignon, el malbec o el merlot aprofiten al màxim aquest menú.
El que necessitaràs
- 1/4 de tassa
- oli d'oliva
- 1 dent d'all (picat)
- 1 gran pebrot vermell (sembrat, tallat en vuitens)
- 1 gran pebrot verd (sembrat, tallat en vuitens)
- 1 gran pebrot groc (sembrat, tallat en vuitens)
- 2 calabacitas d'estiu petita (tallades en vuitens)
- 2 carbassons (trossejats en vuitens)
- 1 ceba (pelada, tallada en vuitens)
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
- 1 cullerada de vinagre (arròs o xeri)
- 2 branquetes de farigola (fulles escollides)
Com fer-ho
- En una cassola petita, escalfeu l'oli i l'all a foc lent fins que l'all comenci a bombolles. Apagueu la calor i deixeu-vos seure durant 30 minuts per a infusir l'oli.
- Preescalfeu el forn fins a 450 F. Afegiu els ingredients restants a un plat de forn de vidre gran i coleu l'oli d'all sobre les verdures; tirar a abric.
- Es rosteix durant 15 minuts al forn, després es treu i es tiren les verdures. Posar la cassola al forn i rostir-la durant 15 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres i les arestes quedin daurades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 142 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 30 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |