01 de 07
Més enllà dels fesols verds
fesols multicolors. Hero Images / Getty Images Les mongetes verdes, mongetes, mongetes i mongetes són, en essència, el mateix. I encara diferent. Una mica diferent. Principalment només en color i forma.
Vegeu les diferències, com ara, aquí. Tots aquests fesols són, més o menys, intercanviables en receptes. Els grans més grans (et veig romans!) Trigaran més a cuinar que els fesols més purs (sí, tinc a la meva vista quan dic això, beretes de berce!), I tindran una mica més de textura i masticar-los . Tanmateix, sempre que tingueu en compte les coses amb aquests fets, no dubteu a barrejar-los amb els fesols.
A la recerca d'informació sobre grans grans de closca? Veure tot sobre confitures .
02 de 07
Fesols verds (també anomenats fesols o fesols)
Mongetes verdes. Molly Watson Les mongetes verdes , mongetes i mongetes són llargues i arrodonides i verdes. Les versions grogues es coneixen com a faves de cera (vegeu a continuació) i també es tenen varietats morades (també, vegeu a continuació). Les varietats de l'herència encara poden tenir una "corda" fibrosa corrent pels costats, però la majoria de les varietats que es venen avui han tingut la molèstia d'extreure'ls. Els fesols verds al vapor són deliciosos amb una mica de mantega i una mica de sal. Aquests fesols també són saborosos quan es converteixen en adobats .
Consulteu Com cuinar els fesols verds i 10 fabuloses receptes de fesol verd per obtenir més informació.
03 de 07
Haricots Verts (també verds o beines francesos)
Haricots Verts. Molly Watson Aquests delicats beans verds són molt prims. Solen ser verds, però també hi ha varietats grogues. Moltes persones els consideren el millor dels fesols verds, i tenen un preu adequat. M'agraden molt blanquear -los ràpidament i usar-los en amanides.
04 de 07
Mongetes llargues
Mongetes llargues. James Baigrie A vegades anomenats grans de llard, aquests fesols són, de fet, una família completament diferent de les mongetes verdes. Tanmateix, a part de la seva longitud extraordinària, són semblants al sabor i busquen els fesols verds i es poden cuinar de la mateixa manera.
Busqueu faves llargues entre 12 i 18 polzades de llarg per obtenir el millor sabor i textura tendra (les versions més llargues poden arribar a ser difícils).
05 de 07
Fesols de color violeta
Fesols de color violeta. Molly Watson Els fesols de púrpura són simplement una versió porpra de fesols verds clàssics o fesols de cera. Perden el seu color violeta quan es cuinen, així que consideri-les com a receptes crues o lleugerament a vapor i submergeix-les en aigua gelada per preservar la major part del seu color.
06 de 07
Romano Beans (també conegut com Green Beans o Flat Beans)
Romano Fesols. Molly Watson Els grans romanins són plans i amplis i saborosos. Les més petites tendeixen a ser més tendres. Els grans tindran faves més desenvolupades a l'interior. Els romans requereixen una mica més de cuina que altres pols, però també tenen més sabor.
Proveu-los com els fesols verds assortits per treure'n la seva essència dolça i nua.
07 de 07
Cera
Cera groga. Molly Watson Els fesols de cera es veuen com les mongetes verdes, excepte que són de color groc. Això és gairebé l'única diferència, així que segueix endavant i utilitzeu-los com faria servir qualsevol fesol verd: només sabeu que el color del plat final, òbviament, serà diferent.