Aquests rotllos de llevat de mantega són suaus i suaus i són excel·lents per als sopars de vacances.
Estan elaborats a l'estil del trébol, el que significa que es couen en un pa de muffin amb tres boles de massa en cada recipient de muffins. Però també podeu simplement tirar la massa a 12 boles i coure-les sobre una paella.
A més d'afegir un sabor amarg, la llet de llet ajuda a produir rotllos més suaus perquè l'àcid làctic relaxa els gluten a la farina . M'imagino que els pastissers en anys anteriors originalment van afegir la llet de llet (que en aquell moment era un producte derivat de la barreja de mantega) a la seva massa de pa perquè "per què no? També podríem usar-ho per a alguna cosa". I després va descobrir que el seu pa va resultar no només deliciós, sinó també agradablement suau.
Avui dia, la llet de llet és un producte cultiu (com el iogurt) en comptes d'un producte derivat de la mantega. Si no teniu cap, i potser hi ha una tempesta de neu i no podeu arribar a la botiga, hi ha algunes maneres de fer la vostra pròpia llet de llet perquè pugueu fer aquesta recepta.
També podeu utilitzar pols de llet de llet, que és un bon producte a tenir a mà i es manté bé a la nevera durant bastant temps. Seguiu les instruccions del contenidor per barrejar una tassa de llet de llet.
El que necessitaràs
- 400 grams de farina a tot ús (prop de 3 1/4 tasses)
- 1 cullerada de sal
- 1 paquet de llevat sec actiu
- 1 tassa de llet de llet, escalfada a 115 º F
- 1 cullerada de mel
- 3 cullerades de mantega, foses, a més de raspallar-se les tapes i greixar la paella
- 1 ou
Com fer-ho
- Mantega de 12 muffins.
- Combineu la meitat de la farina, juntament amb la sal i el llevat i remeneu fins que quedi barrejat.
- Combineu la llet de mantega calenta amb la mel, l'ou i la mantega fosa i es barregi per combinar-la. Afegiu la barreja de llet de llet a la barreja de farina i remeneu fins que quedi gruixut. Afegiu la resta de la farina i remoure fins que es reuneixi amb una massa suau i enganxosa.
- Gireu la massa sobre una superfície de treball enharinada i amasar durant uns 7 a 8 minuts o fins que es formi una bola suau.
- Dividiu la massa en 12 peces iguals, després talla cada peça en tercers, de manera que tens 36 peces totes juntes. Ara rodament suaument cada peça en una pilota. No els tireu massa bé, però, o els vostres rotlles resultaran com petites roques.
- Col·loqueu tres boles de massa en cada tassa de la paella preparada. Pinteu les tapes amb mantega fosa, després tapeu-la amb una tovallola de cuina i col·loqueu la paella durant un temps aproximadament durant una hora o fins que la massa s'hagi duplicat en volum.
- Preescalfeu el forn a 375 ° F. Pinteu els rotllos amb una mica més de mantega i transferiu la paella al forn. Coure durant 20 a 25 minuts o fins que estigui daurat.
Més receptes de pa:
• Pa integral de blat
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodi | 340 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |