Aquesta recepta de Lancashire pot semblar una combinació estranya, però és increïblement bona tant en la seva senzillesa com en la seva bondat. Aquesta recepta de ceba bullida, ous escalfats i formatge Lancashire prové de Simon Hopkinson en el seu aclamat llibre - Vegetarian Option. Simon explica com va ser informat d'aquesta deliciosa recepta de Lancashire d'un jove xef lancastrià que havia treballat en el famós Tres peixos de Mitton.
Simon afirma que és imprescindible utilitzar cebes blanques i pebre blanc aquí per garantir la textura correcta i el sabor tradicional.
El que necessitaràs
- Ceba de 18 oz / 500 g de pell blanca, pelada i rovellada però ben cortada
- 1½ tassa / 350 ml d'aigua
- Mantega de 2 oz / 55 gr
- Pebre blanc mòlt escàs a ½ pb
- 2 cullerades de sal Maldon
- 1 full de llorer (opcional)
- Splash of vinagre de malta
- 9 - 10 oz / 250 - 300 gr Lancashire o formatge saborós similar, rallado brut
- 4 ous grans
- 2 cullerades de julivert arrissat picat
Com fer-ho
Serveix 4- Col·loqueu les cebes en una cassola amb l'aigua, la mantega, el pebre, la sal i la fuga de llacuna si ho fa servir. Porteu a bullir, torneu-lo a foc lent, tapeu-lo i cuidi uns 30 minuts o fins que les cebes siguin agradables i toves.
- Escalfeu la graella al mitjà. Teniu a punt un recipient d'aigua que es bull amb aigua amb un salat saludable de vinagre de malt, si es vol, afegir els ous.
- Una vegada preparat, remou les cebes bé i es divideix entre quatre plats poc profunds escalfats a prova d'aigua. Ara escampeu amb el formatge i col·loqueu a sota de la graella, només fregui el formatge que no el marró.
- Mentrestant, fregui els ous a l'aigua a foc lent. Treure amb una cullera ranurada per escórrer i col·locar una a la part superior de cada plat de ceba i formatge. Espolvorear el julivert i servir sense demora.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 492 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 305 mg |
| Sodi | 1,881 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 27 g |