Aquesta senzilla olla lenta de carbassó i tomàquet és una combinació clàssica de sabors, i és una manera excel·lent d'utilitzar un cultiu de carbassó fresc , ja sigui del vostre jardí o del mercat. La cuina lenta fa que sigui especialment útil quan el forn i l'estufa s'utilitzin per a altres plats.
El plat està elaborat amb combinacions de sabors italians i recorda una ratlata clàssica. Per fer una ratlata de cuina lenta amb aquesta recepta, utilitzeu mitja carbassó i dues mitges d'albergínies (1 1/2 polzades). La recepta es redueix fàcilment i es congela bé (vegeu els consells a continuació).
Serviu el carbassó amb un pollastre o farina de peix, o juntament amb filets o costelles. Si teniu alfàbrega fresca, utilitzeu al voltant de 2 culleradetes picades. Aquesta senzilla combinació de verdures també fa que sigui ideal per a la pasta. Per a un plat vegetariano, ometeu la mantega i el formatge parmesà i utilitzeu formatge parmesà vegana o llevat nutricional. Escolteu les verdures acabades amb una petita quantitat d'oli d'oliva, si ho desitja.
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana (vermella o groga)
- 1 pebrot verd
- 1 esquaix de carbassó (prop de 4 mitjans, o esquaix d'estiu)
- 1 (14,5-oz) pot tomàquet en cubs (sense espatlla, o 2 tasses de tomàquet picat)
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/2 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
- 1 cullerada de mantega
- 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat de bona qualitat
- Opcional: 1 cullerada de julivert fresc picat
Com fer-ho
- Peleu la ceba, trosseja-la en quarts i talli bé.
- Tallar el pebrot longitudinalment; traieu l'extrem de la tija i les llavors. Tallar el pebrot en tires.
- Tallar el carbassó en rondes d'1/4 polzades de gruix, o tallar-ho en cubs d'1 polzada.
- Combineu les verdures a la cuina lenta amb els tomàquets, la sal, el pebre i l'alfàbrega.
- Tapa la olla i cuini a BAIX durant 3 hores.
- Dotar els vegetals amb mantega i escampar-los amb el formatge parmesà. Tapa i segueix cuinant a baix durant 1 a 1 1/2 hores.
- Serviu adornat amb julivert picat fresc, si ho desitja.
Consells
Tomàquet picat fresc fet a casa: porteu una gran olla a bullir. Ompliu un bol gran amb gel i aigua. Nucli d'1 1/2 lliures de tomàquets frescos (de 5 a 6, depenent de la mida) i tallar una "X" a la part inferior de cadascun. Baixa els tomàquets a l'aigua bullint i bull durant uns 30 a 45 segons. Traieu-les a l'aigua gelada. Quan els tomàquets siguin prou freds com per manipular, llisqueu les pells. Per eliminar les llavors, premem-les a través d'un filtre de malla o utilitzeu un molí alimentari. Vostè hauria d'haver prop de 2 tasses de tomàquet fresc triturado.
Per al congelador: quan la barreja de carbassó s'ha refredat lleugerament, les porcions de mida de menjar de cullera en contenidors congeladors o bosses d'emmagatzematge de congelador. Etiqueta amb el nom i la data i es congela fins a 3 mesos. Per tornar a escalfar, descongelar les verdures a la nevera durant la nit i cuinar a foc lent en una cassola a la planxa durant 10 o 20 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 461 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |