Aquests tomàquets guisats casolans són un complement per preparar i cuinar a la cuina lenta, i són molt millors que els conservats. Els tomàquets carnosos (també coneguts com tomàquets romanins) són una elecció excel·lent.
Els tomàquets es condimenten amb api picat, ceba i pebre . Trobareu consells i variacions per a tomàquets estofats d'estil italià i mexicà a sota de les instruccions.
El que necessitaràs
- De 6 a 8 grans tomàquets madurs
- 2 cullerades de mantega o margarina
- 1 ceba mitjana, rodanxa fina
- 3/4 tassa d'api picat
- 1/2 tassa de pebrot verd picat
- De 1 a 2 cullerades de sucre, o al gust
- 1 llorer petit
- 1 culleradeta de sal, o al gust
- 1/8 culleradeta de pebre negre recentment mòlt
- julivert picat fresc, opcional
Com fer-ho
- Porti una olla gran o una olla d'aigua a bullir a foc alt.
- Ompliu un bol gran amb gel i aigua.
- Utilitzant un ganivet punxent, niu els tomàquets.
- Arreglueu acuradament uns quants a l'aigua bullint i deixeu-los uns 15 o 20 segons. Aixecar-los i submergir-los immediatament a l'aigua gelada per refrescar-se ràpidament i afluixar les pells.
- Peleu els tomàquets i després es talla en falques.
- Transfereix les falques de tomàquet a la cuina lenta i afegiu la mantega o la margarina, la ceba tallada a rodanxes, l'api, el pebrot verd, el sucre, el llorer i la sal i el pebre.
- Tapa la cuina i cuini a baix durant 6 a 8 hores.
- Retirar el llorer i escampar-lo amb el julivert, si ho desitja.
Servir com a plat lateral o congelar-se en porcions per sopes o altres receptes.
Serveix 6.
Consells i variacions
- Els tomàquets romanins són més carnosos que la majoria de les varietats, una excel·lent opció per a tomàquets estofats.
- Els flocs d'api són una altra excel·lent addició de sabor, i podeu utilitzar-los a més de l'api picat o com a substitut.
- Aquesta recepta és fàcil de duplicar o triplicar si té una gran quantitat de tomàquets. Podeu congelar aquests tomàquets en bosses de congelador o contenidors de congelador. En general, els pots i contenidors de boca ampla han de tenir al voltant d'1/2 polzades d'espai de cap, però si els congela en pots de conserva estàndard deixeu uns 1 1/2 polzades d'espai lliure.
- Tomàquets guisats amb estil italià: afegiu 3/4 culleradeta de fulla seca alfàbrega o orenga i 1 dent d'all, picat. Reducció del sucre a 1 culleradeta o al gust.
- Tomàquet guisat amb estil mexicà: a la recepta bàsica, afegiu 1 cullerada de comí escàs, 2 culleradetes de pols de xili, 1 gra d'all, picada i 1 cullerada d'orenga escàs. Redueix el sucre a 1 culleradeta, o al gust.
Potser també t'agrada
Tomàquets condiments frescos amb alfàbrega
Salsa de tomàquet amb verdures i alfàbrega
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 54 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 431 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |