Aquesta és una recepta tradicional de London Broil . Necessitareu retallar aquesta lentesa a causa del gruix del tall. Una temperatura elevada cremarà la superfície abans que el centre pugui cuinar.
El que necessitaràs
- 2-1 / 2 lliures / 1.1 kg broil de Londres (2 polzades de gruix)
- 1 tassa / 240 ml de fulles d'espinacs (picades)
- 4 dents d'all (picats)
- 1/4 tassa / 60 ml de julivert (picada)
- 1 cullerada / 15 ml de pela de llimona (ratllada)
- 1 1/2 culleradeta / 7.25 ml de sal
- 1 culleradeta / 5 ml
- pebre negre
Com fer-ho
- Amb un ganivet llarg i afilat, talla una butxaca a la carn horitzontalment a uns 3/4 del camí.
- Combineu all, espinacs, julivert, llimona. 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal i pebre negre cadascuna. Separeu la barreja uniformement a la butxaca interior.
- Embolcalla en paper o envernissat de plàstic i refrigereu durant 4-6 hores.
- Precaliente la graella.
- Retirar la carn de plàstic, condimentar amb 1 culleradeta (5 ml) de sal i 1/2 culleradeta restant (2,5 ml) de pebre negre.
- Col·loca a la graella calenta.
- Cuina a foc mitjà durant uns 20-25 minuts, girant de tant en tant.
- Assegureu-vos de girar-se acuradament per evitar interrompre el farcit.
- Per afegir sabor afegiu xips de fusta per fumar. Per a una graella de carbó vegetal, escampeu les xips mullades d'aigua directament sobre els carbons. Per a una graella de gas, embolxeu fitxes de fusta mullades en paper d'alumini i col·loqueu-les sota la graella de cocció d'una cantonada.
- Una vegada que la temperatura interna de la carn arriba als 160-165 graus, retiri del foc i deixa reposar durant 10 minuts. Tallar i servir.