Ho sé, no se suposa que fumeu un ganxo tallat. Tanmateix, l'adob en aquesta recepta realment ajuda a mantenir la pota fermesa i humida. Aquesta és una gran recepta per a aquells que vulguin un petit pentinat o aquells que no puguin trobar un ganxo sense tallar.
El que necessitaràs
- 4 lliures / 1,8 kg
- pitxet de vedella (retallada)
- 1 tassa / 240 ml de vinagre de vi negre
- 1 tassa / 240 ml d'aigua
- 1 ceba (llesca)
- 2 dents
- all (picat)
- 8 dents senceres
- 1 cullerada / 15 ml de julivert
- 2 fulles de llorer
- 1 culleradeta / 5 ml de llavors d'api
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de farigola
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de romaní
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml d'alfàbrega
Com fer-ho
- Col·loqueu la graella plana en una paella poc profunda.
- Combineu altres ingredients i aboqueu-los a la brasa.
- Tapa i refrigereu durant 24 hores (girant ocasionalment).
- Treure del refrigerador i permetre arribar a la temperatura ambient.
- Prepareu el fumador.
- Voldreu fumar durant unes 4-5 hores a 220-240 F / 105-115 C.
- Si utilitzeu un fumador d'aigua, podeu afegir l'embotit restant a la cassola per afegir sabor.
- Col·loqueu la graella al fumador i cuiteu fins que la temperatura interna arribi a 180 F / 80 C.
- Retirar i tallar a través del gra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 735 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodi | 275 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 88 g |