Resposta breu: no tant com penseu
El terme "natural" es llença al llarg d'aquests dies. A partir de les etiquetes dels productes alimentaris al xat del xef, sembla que existeix la creença que qualsevol cosa "natural" és "bona". Un estudi va trobar la majoria dels consumidors, tot i que "natural" tenia més significat que " orgànic ".
Per ser clar: això simplement no és cert.
Llavors, què significa "natural"?
Legalment, els aliments etiquetats com a "naturals" no contenen ingredients artificials , ingredients colorants o conservants químics.
Sona bé. O ho fa?
L'element important és la paraula "artificial". No és, com un consumidor podria assumir, el mateix que "processat". Simplement significa que el sabor no s'ajusta a la següent definició d'un sabor "natural":
"Un sabor natural és l'oli essencial, l'oleorresina, l'essència o l'extractiva, el hidrolitzat de proteïnes, el destil·lat o qualsevol producte de rostir, escalfament o enzimòlisi, que conté els constituents aromatizantes derivats d'una espècia, suc de fruites o de fruites, suc de vegetals o vegetals, llevat comestible, herba, escorça, brou, arrel, fulla o material vegetal similar, carn, mariscs, aus, ous, productes lactis o productes de fermentació, la funció significativa dels quals en els aliments és aromatitzant i no nutricional ".
Per tant, si es fa un sabor a partir d'algun dels ingredients anteriors, és "natural", per molt canviat i manipulat que sigui, incloses les proteïnes processades que consideri oportunes o no.
Què passa amb les etiquetes "naturals" a la carn?
És el mateix que l'anterior, amb l'element afegit que la carn o les aus catalogades tan sols han estat "processades mínimament". No té res a veure amb ser orgànic o de gamma lliure .
En definitiva, significa que és carn.
Per repetir: un segell "tot natural" en una etiqueta de carn només significa que estàs comprant carn.
Es torna més depriment d'allà.
La carn d'animals tractats amb hormones artificials pot (i està) etiquetats com a "naturals", com és la carn injectada amb solució salina. Segur, la salina (aigua salada) afegeix sabor, però també afegeix un pes considerable a un producte venut per la lliura.
I, sempre que qualsevol cosa en aquesta solució salina respongui a la definició d'un "sabor natural", la carn encara es pot anomenar "tot natural", la qual cosa ens allunya d'una idea que només es tracta d'una carn que es compra. El sucre, per exemple, es pot afegir a la solució juntament amb la sal, per no dir res dels sabors derivats d'altres aliments.
Així, les llavors de pollastre altament elaborades amb una llista d'ingredients impronunciables poden, legalment, anomenar-se "conté pollastre natural" o haver estat "elaborat amb pollastre natural".
Per obtenir més informació sobre l'etiquetatge de carn, consulteu Què fan les etiquetes de carn?
Val la pena buscar "natural" en etiquetes alimentàries?
En resum, l'etiqueta "natural" dels aliments significa alguna cosa i hi ha pautes sobre quins aliments es poden anomenar "naturals", però no són molt estrictes. Per a les persones interessades en aliments purs i aliments mínimament processats o no elaborats, l'etiqueta "natural" probablement no us indicarà què voleu saber.