Aquests tomàquets verds fregits són fregits a la perfecció de color daurat i servit amb una maionesa picant de Sriracha per submergir-se. Els tomàquets també són deliciosos amb un vestit o bany d'estil de ranxo, maionesa criolla o salsa de remolatxa .
La pasta de farina de blat de moro i farina fa un recobriment cruixent en aquestes meravelloses talls de tomàquet verd. Fan un gran aperitiu o plat lateral.
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina de tot ús, dividida
- 1 ou gran
- 1/2 tassa de llet
- 1/3 tassa de farina de blat de moro
- 1 culleradeta de sal més a més per aspersió
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 6 tomàquets mitjans de color verd
- oli vegetal, per fregir
- Per a la maionesa Sriracha:
- 1/3 tassa de maionesa
- 1 cullerada de Sriracha, o al gust
- Opcional: 1 culleradeta de sambal asiàtic (o una salsa d'all picada)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 200 F i col·loqueu un rack en una cassola si us servirà els tomàquets tot alhora.
- Poseu 1/3 tassa de farina en un bol poc profund.
- En un altre recipient, bata l'ou amb la llet fins que estigui suau.
- Col·loqueu la resta de 2/3 tassa de farina, 1/3 tassa de farina de blat de moro, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre recentment mòlt en un altre recipient poc profund. Barrejar per combinar bé.
- Aboqui aproximadament 1/2 polzada d'oli en una paella de ferro fos gran. Col loqueu a foc mitjà. Si és possible, enganxeu un termòmetre a la paella. Escalfeu l'oli a uns 370 F. Si no teniu un termòmetre, deixeu caure un pa de 1 polzada a l'oli. Hauria de trigar uns 50 a 60 segons a marró.
- Mentrestant, treballant amb uns pocs tomàquets alhora, talla la tija i floreix els extrems del tomàquet i descarteu-la. Tallar els tomàquets en rodanxes d'1/2 polzada.
- Escull una rodanxa de tomàquet amb la farina plana, després submergiu-la a la barreja d'ou. Escull amb la barreja de farina de blat de moro i, a continuació, col·loqueu sobre un bastidor mentre repeteixis amb les rodanxes restants.
- Quan l'oli sigui fins a la temperatura, poseu acuradament diverses rodanxes de tomàquet a l'oli calent. No tregui els tomàquets.
- Cuini fins a marró daurat a banda i banda, aproximadament 4 a 5 minuts en temps total.
- Amb una espàtula, transfereix els tomàquets a les tovalloles de paper per assecar-les, escampar-les amb sal.
- Per mantenir-los calents, col·loqueu-los al bastidor a la cassola i col·loqueu la paella al forn preescalfat mentre fregiu els tomàquets restants.
- Serviu els tomàquets verds fregits amb la maionesa de sriracha.
Maionesa de Sriracha
- En un bol, combineu la salsa de Sriracha, la maionesa i la pasta de alls de xili, si ho fa servir. Barregeu bé i serviu amb els tomàquets verds fregits.
- Fa unes 6 porcions d'aperitius o aperitius.
Potser també t'agrada
Tomàquets verds fregits clàssics amb revestiment simple de farina de blat de moro