Recepta de galetes amb patates d'ós (Classic Czech Medvedi Tlapicky)

Aquesta recepta txeca per a les galetes de pota o medvedi tlapicky s'adapta del llibre de cuina "Checoslovaquia" de Joza Brizova (Crown Publishers Inc., 1965).

Les galetes amb patas d'ós són molt populars a l'hora de Nadal quan passen a formar part de vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) o dolços de Nadal. Algunes persones les canvien en sucre de vainilla o sucre de confiteria, però m'agrada submergir els extrems en xocolata fosa i fer servir ametlles rosegades blanques per a les "arpes". No us preocupeu si no teniu una paella de pa de l'ós, una paella de madeleine funcionarà bé.

El que necessitaràs

• 2 pals + 3 cullerades de mantega (suavitzades)
• 2 1/4 tasses de sucre
• 3 tasses de farina a tot ús
• 1/4 culleradeta de canyella
• 1/8 culleradeta de dents de terra
• 1/2 tassa de cacau en pols
• 3/4 trossos de terra (o ametlles)
• 8 unces de xocolata de bona qualitat
• Guarnició: ametlles raspades blanques

Com fer-ho

1. Escalfar el forn a 350 F.
2. Poseu-vos bé tres motlles de mànec d'os o olles (o fer-les en lots) amb spray de cuina.
3. En un bol gran, crema la mantega juntament amb el sucre. En un bol separat, barregeu farina, canyella, clau d'olor, cacau en pols i fruits secs. Afegiu-ho a la barreja de mantega-sucre, barrejant-ho bé.
4. Premeu la massa en paelles preparades i coure durant uns 20 minuts o fins que les escumes de dents s'aplinin i les vores es tornin lleugerament marrons. Fresc completament.

1. Podeu servir aquestes patas d'óssos llises rematades amb pols de cacau extra, sucre de confiteria o sucre de vainilla . O aneu més enllà i afegiu les urpes.
2. Per crear les arpes d'ametlles, "fongui la xocolata i deixeu-les anar a la xapa", feu servir paper encerat o pergamí. Introduïu quatre arpes d'ametlles cargolades a la pota mentre la xocolata encara està mullada. Deixeu-ho assecar totalment. Botiga coberta d'un contenidor hermètic.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	276
Greix total	11 g
Greix saturat	5 g
Greix no saturat	5 g
Colesterol	6 mg
Sodi	113 mg
Hidrats de carboni	41 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	3 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).