Aquesta recepta de rosquilles lituanes, coneguda com spurgos (SPOORR-gohss) o pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), és un regal popular juntament amb blynai per Shrove Thuirsday i Shrove Tuesday (conegut com Fat Tuesday in the States).
Compara aquesta recepta amb pastissos fregits Polònia paczki i fritale croata . També són similars a la krofne serbia.
Aquí hi ha una foto més gran de les donas o els spurgos lituans.
Fa aproximadament dues dotzenes de rosquilles o escuradents lituans
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa de llet (
- escaldat )
- 3 cullerades de mantega (suavitzades)
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 paquet / 2 1/4 cullerades de llevat (actiu sec)
- 1/4 tassa d'aigua (tèbia, no més càlida que 110 F)
- 2 ous grans (temperatura ambient, batut)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 4 cullerades de rom (o brandi)
- 3 1/2 tassa de farina (tot ús)
- 1 tassa de panses, (lleugera o fosca, o 1 pela despellejada i coredada, poma picada)
- 6 tasses d'oli de cuina per fregir-les
- Opcional: sucre (confiteria o granulada)
Com fer-ho
- En un bol gran o un batedor amb una palleta, aboqui 1 1/4 tassa de llet escaldada a més de 3 cullerades de mantega suau, 1/2 tassa de sucre i 1/2 culleradeta de sal, i barrejar-la fins que la mantega estigui completament fosa. Fresc a 110 graus o inferior.
- En un recipient separat, dissoleu 1 paquet (2 1/4 culleradetes) de llevat sec actiu en 1/4 tassa d'aigua tèbia (no més càlida que 110 graus). Afegiu una barreja de llevat dissolt, 2 grans ous de temperatura ambient, 1 culleradeta de vainilla i 4 cullerades de rom o brandi a la barreja de mantega-sucre refrigerada i barregeu bé.
- Afegiu 3 ½ tasses de farina de propòsit a poc a poc mentre es barreja fins que es produeixi una massa suau (serà enganxosa). Afegiu 1 tassa de panses clara o fosca o 1 pela trossejada i macerada i barrejar-la fins que estigui ben combinat. Col·loqueu-lo en un bol greixat, tapeu-lo amb un embolcall de plàstic unificat i deixeu-lo pujar en un lloc càlid fins que es doblin.
- Escalfeu oli a 375 graus en una olla de fons pesat o en forn holandès. Utilitzeu un termòmetre per assecar que la temperatura és precisa.
- Perforçar la massa i deixar caure cullerades de massa molt grans a l'oli calent. Fregiu fins que estigui marró daurat a banda i banda, convertint només una vegada. Escórrer sobre tovallola de paper. Rodar en sucre granulat mentre encara està calent, o espolvorear amb sucre de confiteria quan sigui fresc, si ho desitja.
- Alternativament, la massa es pot rodar i tallar amb una ronda de 3 polzades, que es deixa pujar per segona vegada i després es fregui pel que fa a la polonesa pączki.
NOTA: sempre cal tenir precaució quan treballi amb oli calent, especialment al voltant dels nens. Disposar d'un extintor d'incendis dissenyat per a incendis de greix a punt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 585 |
| Greix total | 59 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodi | 80 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |