Parlem de galetes de xocolata. Poden ser prims i nítids, gruixuts i cruixents, suaus i masticables, etc., i tothom té la seva pròpia opinió que és perfecta. La meva casa es va dividir durant molt de temps. M'agraden les gruixudes galetes cruixents, mentre que algunes persones importants adoraven els suaus molasses carregats. No m'agrada el sabor de la gran quantitat de melassa necessària per a les galetes malteses, per la qual cosa hem hagut de comprometre i només heu de menjar galetes de mantega de cacau. No és que això sigui realment un problema.
Últimament, però, he estat una mica obsessionada amb tahini. En realitat, gairebé sempre estic obsessionat amb tahini, però sol ser el meu lot setmanal de salsa de tahini de llimona per abocar-ho tot. Però el dolç tahini, especialment la halva, ha estat més el meu enfocament últimament. El lot de halva brownies que vaig fer recentment era probablement el millor plat de brownies que he provat, així que tenia sentit tornar a visitar les meves receptes de galetes.
El tahini cru és només una pasta de llavors de sèsam (creu la mantega de cacauet de l'Orient Mitjà), de manera que encaixa amb dues aplicacions salades i dolces. I quan s'afegeix a les galetes de xocolata, reemplaça la melassa al proporcionar la textura magra i un sabor a qui li agradava. La meva casa està unida de nou. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 Ou sencer i 1 rovell d'ou
- 1 tassa de sucre
- 1 pal de mantega sense sal (a temperatura ambient)
- 1/2 tassa de tahini en brut (pasta de sèsam)
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 1/4 tassa de farina de tot tipus
- 1 cullerada de sal
- 1/2 culleradeta de pols per assecar
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 2 tasses de xips de xocolata (semi-dolços)
- Sal marina (per cobrir)
Com fer-ho
Utilitzeu un estiba o un mesclador manual, crema junts els ous i el sucre fins que estigui il·luminat en color. Barregeu la mantega, la pasta de sèsam i la vainilla.
En un bol separat, tritureu la farina, la sal, la pols per forn i el bicarbonat de sodi. Barregeu els ingredients secs al mullat i després remou els xips de xocolata. Embolcalla en plàstic i refrigereu durant unes 8 hores o durant la nit.
Preescalfeu el forn fins a 325 graus.
Utilitzeu una cullera de galetes per formar boles de massa i col·loqui-les sobre una safata de forn envoltada de paper pergamí.
Mantingui les boles de massa almenys 3 "a part perquè les galetes es propaguen. Vaig utilitzar una cullera de 2 oz i va obtenir 14 galetes grans).
Torneu a coure durant 15 - 16 minuts fins que les arestes estiguin lleugerament daurades. Espolvorear amb sal marina i deixar que les galetes es refredin bé abans de treure-les de la planxa. Les galetes seran molt suaus quan surtin i es trencaran si intenteu moure'ls. Un cop fresc, seran prou sòlids per moure's, però romandran al centre durant molt de temps.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 381 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodi | 238 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |