Shortbread és originalment una galetes de mantega escocesa però s'ha adaptat a diferents cultures i cuines per l'addició d'espècies, olis i fruits secs. La versió de l'Orient Mitjà, cridada Ghoraibi , és freqüentment condimentada amb cardamom, perfumada amb una mica d'aigua de roses o rematada amb ametlles.
Els pistatxos , però, són una porc clàssica de l'Orient Mitjà i fan una addició molt bonica a aquestes postres. La massa és fàcil i ràpida d'agrupar, utilitza un mínim d'ingredients i no es propaga quan es cou. L'olor del cardamom s'aixeca de la massa més simple i la cruixit extra de fruits secs va amb la textura suau de la galeta. El resultat final és un mantell, una mica cruixent que és perfecte amb una olla de cafè o te.
El que necessitaràs
- 1 Pal de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1/2 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 2 cullerades de llet o crema
- 2 tasses de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 Cullerada de cardamom
- 1/2 tassa de pistatxos picats, dividits
Com fer-ho
Afegiu la mantega i el sucre a un recipient i, utilitzant un estand o un mesclador de mans, cremem junts. Barrejar en la vainilla i la llet.
En un bol separat, tritureu la farina, la sal i el cardamom. Remou els ingredients secs al mullat i doblegueu la meitat dels pistatxos picats. Forma en una pilota, embolcalla en plàstic i refrigera durant almenys una hora.
Quan estigui llest per fer les galetes, preescalfeu el forn fins a 350 graus.
Roda la massa sobre una superfície enharinada fins que es tracta aproximadament d'un cercle de 8 ".
Utilitzeu un tallador de galetes o galetes (aproximadament 2 1/2 ") per tallar rondes. Col·loqueu la resta dels pistatxos picats en un bol i mogueu-los suaument les vores de les rondes cap a les femelles.
Col·loqueu sobre una safata d'enfornar folrada amb paper de pergamí i coure durant 20 a 22 minuts. Després de la cocció, permetre que les galetes es refredin i s'incorporin abans de treure-les de la planxa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 721 |
| Greix total | 59 g |
| Greix saturat | 32 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodi | 361 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |