Una de les amanides més populars disponibles al menú dels restaurants japonesos és l'amanida de salmó. Sovint trobareu això al menú dels restaurants de sushi.
L'amanida de salmó és una senzilla amanida de verdures i hortalisses mixtes, com ara cogombres i tomàquets, tot coronat amb pell de salmó a la planxa cruixent o magra. Normalment, l'amanida es serveix amb un abillament de soja cítric que és tant amarg i salat.
Mentre que aquesta amanida de restaurants favorits és una alegria en ordenar, es pot fer fàcilment amb la comoditat de la seva pròpia cuina. Aquests són alguns consells per preparar ràpidament la vostra pròpia amanida:
- Assegureu-vos de comprar filets de salmó que tinguin la pell al tacte.
- Deseu la resta de la pell de salmó després de gaudir d'un menjar de salmó cuit . Alternativament, retalla la pell abans de cuinar el filet i retireu-la.
- Compreu paquets preparats pre-rentats de verdures per a nadons.
- Utilitzeu una salsa de ponzu d' ampolla comprada en botiga o qualsevol altre embotellat d'amanida d'estil japonès que vulgueu. La salsa per a l'amanida no necessàriament ha de ser base de soja cítrica. Per exemple, intenteu el sèsam rostit en lloc de vestir . Un altre gran adorn d'amanides d'estil japonès és aquest vestit de gingebre .
Mentre que aquesta amanida de pell de salmó tingui un gran sabor a base de verdures, cogombres i tomàquets, prova-ho amb l'addició de cebes crues i grogues (i dolces de Maui) i daus de kaiware daikon.
El que necessitaràs
- Pell de salmó sobrant de filets de salmó de 1/4 a 1/2 libra, a gust
- Esprai de cuina d'oli de canola
- 4 tasses de barreja de primavera (enciam barreja de verdures, enciams i radicchio)
- 1/2 tassa de cogombre anglès o japonès en rodanxes
- 1/2 tassa de tomàquets de cirera o raïm, a la meitat
- petits brots Kaiware daikon
- Ponzu japonès a gust (salsa de soja cítrica) o parts iguals fresc suc de llimona i salsa de soja
- 1 pinch Ceba tendra prima en rodanxes fines, guarnició opcional
- 1 pinzell Katsuobushi (encenalls de peix bonic sec), guarnició opcional
Com fer-ho
- Utilitzeu un ganivet afilat, talleu la pell de salmó en tires fines. Alternativament, utilitzeu tisores de cuina. Si hi ha carn de salmó o greix adherit a la pell de salmó, deixeu-ho encès, ja que afegirà sabor a l'amanida.
- Grill la pell de salmó. Spray un petit tros de paper d'alumini amb oli de canola per evitar que es tanqui el salmó. En un forn tostador o forn tradicional, asseu la pell de salmó fins que la pell estigui daurada o lleugerament cruixent. Al voltant de 3 a 4 minuts.
- Esbandida i seca barreja d'enciams i serviu en quatre bols petits.
- Verdures superiors amb cogombres a rodanxes, tomàquets cherry i kaiware daikon sprout. Afegiu una guarnició opcional de ceba groga prima en rodanxes fines.
- Arriba l'amanida amb peces cruixents de pell de salmó.
- Guarnició amb katsuobushi (encenalls de peix bonic sec)
- Servir amb salsa de ponzu embotellada (soja cítrica). Alternativament, feu salsa ponzu casolana.