Aquesta amanida d'fideus d'arròs tailandesa és fresca i saborosa i també és fàcil de fer. Presenta fideus d'espècies d'arròs vermellós i moltes verdures fresques d'estiu: podeu afegir o substituir segons el que estigui disponible al vostre mercat local. També teniu l'opció de llançar-se a gambetes o tofu cuites.
Els fideus d'arròs són molt més lleugers en la textura i les calories que els fideus de pasta i, tanmateix, són tan divertits i satisfactoris per menjar. Aquest plat saludable demostrarà ser un gran èxit en el seu pròxim potluck, pícnic, barbacoa o sopar. Aquest plat de fideus fa una excel·lent amanida d'estiu, dinar, aperitiu o plat secundari que té poc contingut de greix però d'alt sabor.
Aquesta amanida té un sabor millor quan es menja fresc, ja que els fideus d'arròs tendeixen a assecar-se quan es queden més de 2 dies. Fins que estigui llest per menjar, col·loqueu-lo en un recipient tapat tancat a la nevera.
El que necessitaràs
- Per al vestit d'amanida:
- 1/3 tassa de suc de llima (prop de 2 llimes, sucre)
- 3 cullerades
- salsa de peix
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 a 3 culleradetes de sucre (ajustar-les al gust)
- 1 a 3 culleradetes de salsa de xile (o 1/4 a 1/2 culleradeta de pebre o pebre picat, a gust)
- 2
- daus d' all (picats)
- 1 culleradeta
- oli de sèsam
- Per a l'amanida:
- De 6 a 10 unces de fideus d'arròs sec (fina, grandària de fideus, disponible a la secció asiàtica del supermercat)
- Opcional: 1 a 2 tasses de cols (o brots de la seva elecció)
- 2 tomàquets (tallats en talls petits)
- 1 pastanaga (tallada a pal de fregit)
- 4 cebes verdes (tallades fines)
- 1 pebrot petit (verd, tallat en rodanxes)
- 1 pebrot petit (vermell o taronja, tallat en rodanxes)
- Opcional: 1 gambeta cuita (drenada, o 1/2 tassa de tofu fregit, tallada en cubs petits)
- 1 tassa de coriandre (fulles fresques de coriandre, picades aproximadament)
- 1/2 tassa d'alfàbrega (fresca, aproximadament picada)
- 1/4 tassa de cacauets (o anacards, rostit en sec, picat lleugerament)
Com fer-ho
Fer el Dressing
- En una tassa o bolet, barregeu el suc de llima, la salsa de peix, la salsa de soja, el sucre, la salsa de xili, l'all i l'oli de sèsam fins que el sucre s'hagi dissolt.
- Prova de sabor per a un equilibri dolç, afegint més sucre si és massa amarg pel vostre gust. Tingueu en compte que el vestit es degustarà molt fort i salat ara, però serà deliciós quan es combina amb l'amanida.
Prepareu l'amanida
- Tallar fideus d'arròs lleugerament fins al dente , uns 7 minuts. Escorre i afegiu brots opcionals de soja mentre els fideus encara estan calents. Feu servir el foc (la calor residual dels fideus farà coure lleugerament els brots), després esbandida amb aigua freda per no enganxar-se. Deixeu de banda el drenatge.
- Col·loqueu fideus i brots en un bol d'amanida. Afegiu els tomàquets, la pastanaga, la ceba verda, els pebrots , la gamba o el tofu opcionals i el coriandre / coriandre fresc. Toca per barrejar.
- Afegiu la meitat del vestit més l'alfàbrega fresca i les nous, agafant-se bé per incorporar-les. Prova de sabor, afegint més o tot el vestit depenent de quants fideus hàgiu fet. Si no és prou salat, afegiu-hi més salsa de peix o salsa de soja. Si no és prou picant, afegiu més chili. Si és massa salat, afegiu una mica més de suc de llima. Si està molt amarg, afegiu més sucre.
- Si no menja immediatament, no afegiu les herbes ni les tires i cobreixi i deixeu-ho assegut al refrigerador durant 1 a 2 hores o fins que estigui fred. Col·loqueu sobre una cassola o en un bol d'amanida i escampeu-ho amb alfàbrega, coriandre i nous frescos.
Consell
Si teniu problemes per combinar els fideus amb els altres ingredients perquè els fideus són massa llargs i enredats, talla-los diverses vegades amb un parell de tisores de cuina o tisores netes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 1.890 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 17 g |