Dents: Un sabor exòtic millor utilitzat amb tracció

Els clavos són una espècie elaborada amb els brots florits d'un arbre de fulla perenne anomenada, el suficientment apropiada, l'arbre de clau. Els brots de flor de clau es cullen en estat immadur i després s'assequen.

Els clavegueres es poden utilitzar en tot o en terra, i tenen un sabor i aroma molt forts i acrobàtics. Els dents sencers tenen forma d'espiga petita i vermellosa marró, generalment al voltant d'un centímetre de llarg, amb una part superior bulbosa.

Els clavats s'utilitzen per donar sabor a les salses, les sopes i els arrossos, principalment una varietat de plats tradicionals de l'Índia, i és un dels components de Garam Masala .

Els dents sencers s'eliminen abans de servir o es tiren del plat. Fins i tot quan es cuinen, els clavells sencers tenen una textura molt dura i llenyosa, i no només el seu sabor seria dominant, algú podria trencar una dent mossegant-se en un.

Què passa amb els claus?

Un cuiner prudent s'ocuparà d'assegurar-se que cap d'ells acabi en el plat acabat. A la inversa, un menjador prudent s'ocuparà de cuinar els plats de biryani, ja que no és estrany trobar tot el clavell sencer, grans de pebre senceres i fins i tot espècies de cardamomo sencer. I, tanmateix, no es queixa, ja que aquesta pràctica sembla correlacionar-se molt amb excel·lents biryani.

Els clauers també es presenten en qualsevol quantitat de postres, sobretot els daus mòlts, i en particular durant les vacances. Penseu en l'ou o l'espècia de pastís de carbassa. Un dels meus usos preferits per als clavats és fer vi mullat. Els clauers també són una de les espècies clau utilitzades per fer la salsa de beixamel clàssic.

Els clams sovint es combinen amb canyella o nou moscada, però en general, és una bona idea utilitzar els clau d'alimentació amb moderació.

On aconseguir-los

El que és igual, ja que poden ser cars. No és que no pugui aconseguir-los a baix preu, però no ho farà simplement agafar un pot de clau d'olor que vegeu al corredor d'espècies. D'una banda, els supermercats cobraran el que puguin allunyar-se.

A més, algunes de les companyies d'espècies de luxe venen el que anomenen "dents gourmet". També conegudes com a clau de Penang, aquests dents d'alta qualitat es seleccionen individualment a mà per assegurar-se que cadascú té una forma impecable.

D'aquesta manera, el consumidor involuntari pot invertir sense necessitat de $ 8-9 en un pot de claus senceres quan un paquet de plàstic d'ells pot tenir uns passadissos a la secció d'aliments hispans per menys de $ 2. L'etiqueta podria dir clavos d'olor, o simplement clavos.

Els clavells es conreen a l'Índia i Madagascar, però si hi ha un país a la terra que està més associat a la producció de clau d'olor, és indubtablement Indonèsia. (Pensi els cigarrets de clau).

De fet, tan lucratiu va ser el comerç de clau que es va originar en una cadena d'illes, una vegada coneguda com les illes Spice (ara part d'Indonèsia), que el 1667, després de la Segona Guerra Anglo-Holandesa, els britànics van cedir les illes als holandesos a canvi d'un assentament llunyà llavors conegut com Nova Amsterdam. D'aquesta manera, l'holandès va intercanviar Manhattan per a les claus. Recordeu que la propera vegada que algú il·lumina un Kretek al damunt de la seva pedra marró.