Receptes amb cigrons
Una de les lleguminoses més populars i àmpliament utilitzades a la dieta de l'Orient Mitjà és el cigró. Els cigrons també es diuen fesols de garbanzo en la cuina espanyola i els fesols Ceci en italià.
Història de cigrons
El garrí es va originar a l'Orient Mitjà fa aproximadament 7500 anys. Es va conrear per primera vegada al voltant del 3000 aC i va ser popular entre els antics romans, grecs i egipcis. No va ser fins al segle XVI que el garrí va ser portat a altres parts del món pels exploradors espanyols.
Avui en dia, els cigrons són populars entre totes les parts del món, més encara al nord d'Àfrica, a Espanya i a l'Índia, on el cigró és un element bàsic per a la cuina de l'Índia en gran mesura vegetariana.
Tipus de cigrons
Hi ha dos tipus de cigrons: desi i kabuli. Desi conté llavors més petites i més fosques i té més de capa rugosa. Kabuli és un fesol més gran i més lleuger amb una capa més suau.
Els cigrons vénen en una varietat de colors: verd, negre, marró i vermell, tot i que el color més popular i reconegut és beix. Tenen una textura de mantega i sabor a la nou.
Beneficis per a la salut dels cigrons
Hi ha molts beneficis per a la salut per menjar cigrons . El seu alt contingut en proteïnes és perfecte per a aquells que desitgen substituir la carn vermella en la seva dieta. Els cigrons també són alts en fibra i ajuden a disminuir el colesterol.
Comprar cigrons
Els cigrons es poden comprar tant secs com enllaunats, estan disponibles durant tot l'any i són fàcils d'emmagatzemar. Si es tracta del contingut nutricional entre els cigrons secs i en conserva, a diferència de la majoria d'altres conserves, els cigrons no perden cap tipus de nutrients quan estiguin enllaunats, de manera que l'elecció d'assecat o enllaunat correspon al comprador.
Els cigrons secs es poden adquirir ja empaquetats o a la zona del contenidor massiu del supermercat local. Si compreu seques, inspeccioneu els fesols per assegurar-vos que estiguin emmagatzemats en un recipient cobert, siguin senceres, sense embuts i no tinguin danys a la humitat.
Els cigrons secs es poden emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc per a la seva cuina durant un màxim de 12 mesos.
Una vegada que els cigrons es cuinen, es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de tres dies.
Cuinar amb cigrons
Avui en dia, els cigrons s'utilitzen en una gran varietat de receptes. Per si mateixes, es poden utilitzar en amanides, sopes o guisats, o com un aperitiu ràpid. A l'Índia, on el garrí es coneix com "chana", una gran quantitat de receptes es basen en el cigró. El garrí és el principal ingredient en molts plats de l'Orient Mitjà , com el falafel, on es troba mòlt i es forma en boles, i en hummus, on es cuina, es molca i es frega.