Els fonaments de la cuina de l'Orient Mitjà
L'Orient Mitjà és un grup de països (vegeu Països de l'Orient Mitjà, a continuació) que van des del nord d'Àfrica fins a Àsia. Trobareu que molts plats tenen el mateix nom en aquests països de l'Orient Mitjà, però podrien tastar completament diferents segons la regió.
Poden contenir diferents herbes i espècies , algunes amb xai i altres amb carn de res, o amb formatges en lloc de carn.
Aquestes diferències es veuen impulsades per la disponibilitat d'ingredients naturals, el que es va comercialitzar a la regió i el que es va oferir en el mercat en el passat.
En essència, l'alimentació de l'Orient Mitjà avui és un collage culinari definit pel seu passat.
Ingredients que caracteritzen els aliments de l'Orient Mitjà
- Les olives, els cigrons, les llenties, els fesols i les verdures són una part important de la cuina de la majoria dels països de l'Orient Mitjà de vegades a l'exclusió de la carn.
- Quan es menja carn, es tracta de pollastre, vedella i xai sovint bullits i a la planxa com broquetes. El iogurt i els formatges, juntament amb les lleguminoses, conformen la resta del contingut proteic de la dieta.
- La carn de porc i l'alcohol estan prohibits en molts països a causa de lleis dietètiques religioses.
- Les espècies i les herbes es caracteritzen de forma destacada i els plats solen estar molt condimentats amb comí, caragol, nou moscada, cúrcuma, menta, julivert i altres.
- Els paelles i la pita d'una forma o altra són dos dels tipus més populars de pa que se serveixen en molts països i s'utilitzen de manera variada per embolicar els aliments o recollir els aliments.
- El cafè i el te turc forts, gruixuts són les begudes més populars.
Trobar ingredients a l'Orient Mitjà
El menjar de l'Orient Mitjà és versàtil i la majoria de les receptes es fan amb facilitat. Tot i que pot tenir problemes per trobar certs ingredients, hi ha botigues en línia que venen herbes, espècies, grans i altres tipus d'aliments importats.
Si falla tot, un dels grans aspectes de la cuina de l'Orient Mitjà és la capacitat de substituir els ingredients per a què està disponible o per al gust personal.
El xai pot ser substituït per la carn de boví, i viceversa. Ara, amb carn mòlta vegetariana a la zona del congelador a la botiga de queviures, molts plats que contenen carn de res o xai es poden convertir en vegetals!
Es poden afegir espècies com la caiena i el comí per a un plat més picant.
Països de l'Orient Mitjà
La massa terrestre que engloba el que es coneix com l'Orient Mitjà és gran i hi ha moltes regions. Els països generalment considerats d'Orient Mitjà són Algèria, Bahrain, Egipte, Iraq, Iran, Israel, Jordània, Kuwait, Líban, Líbia, Mauritània, Marroc, Oman, Palestina, Qatar, Síria, Tunísia, Turquia, Iemen.
Hi ha hagut debat sobre si Armènia, Afganistan, Pakistan i Turkmenistan són considerats part de l'Orient Mitjà.
Fets ràpids sobre aliments de l'Orient Mitjà
- El pa Pita , un dels pa més populars de l'Orient Mitjà, es considera el pa més antic del món.
- McDonald's té la seva pròpia versió de falafel al seu menú a Egipte; es diu el McFalafel.
- L'albergínia és la verdura més consumida a l'Orient Mitjà.
- Els antics egipcis usaven l'herba fenòlica com a líquid d'embalsamament. Avui en dia, el fenc s'utilitza en la cuina i en les infusions.
- El fava fou una vegada condemnat perquè es pensava que contenia les ànimes dels morts.
- El safrà és l'herba més cara del món. En el moment en què toca les botigues, oscil·la entre $ 600 i $ 1,000 per lliura, però normalment es ven per gram o unça en els mercats.