Aquesta briqueta de cranc comença amb un rosat deliciós però senzill. La briqueta cremosa rep el color i el sabor de la pasta de tomàquet, les verdures i l'estany de peix o el suc de clam. Aquest suculent plat de la tarda està a punt en poc més d'una hora.
Les closques es cuinen amb les verdures per fer un brou saborós.
El que necessitaràs
- Per a la Roux:
- 6 cullerades de mantega
- 1 cullerada de farina
- Per a la Bisque:
- 1 lliura de les cames de crancs de neu
- 1 pastanaga (en cubs)
- 1 ceba (en cubs)
- 4 dents d'all (picats)
- 1 api de costella (tallat en pols)
- 4 cebes verdes (picades)
- 2 tomàquets madurs (en cubs)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 3 cullerades
- Xai sec
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 16 unces de suc de cloïssa (o 2 tasses de peix)
- 1 culleradeta
- pasta de tomàquet
- 1 tassa
- mitja meitat (o crema lleugera)
- 1 pebre de pebre vermell
- Adobar: julivert picat
Com fer-ho
- Fer el roux : En una cassola petita, fregui la mantega a foc lent. Agregueu la farina i cuideu fins a rossa (or pàl·lid) de color.
- Dividiu les cames de cranc pel mig i elimineu la carn. Reserva grans trossos de closca de cranc i posa la carn a un costat per adornar.
- En una paella a foc mitjà i baix, es cullen la pastanaga, la ceba, l'all, l'api, la ceba verda i els tomàquets en oli, fins que les verdures estiguin tendres. Revuelva-ho a Xerez seco i condimenteu-ho amb sal i pebre. Paella deglaze; Cuina el líquid a foc alt. Afegiu estoc i petxines de cranc; portar a ebullició. Reducció a foc lent, tapa i continua cuinant durant una hora.
- Estirar i descartar les closques i verdures de cranc. Espoleu la sopa amb el roux i cuini a foc lent durant 20 minuts. Afegiu pasta de tomàquet, mitja meitat, cayenne i sal i pebre al gust. Cuini a foc lent durant cinc minuts; tensió Adornar amb carn de cranc i julivert.
Comentaris del lector
- "M'encanta aquesta recepta, és, amb diferència, la millor briqueta de cranc que he tingut. Emparellada amb algunes galetes d'alls de cheddar, és per a un àpat abundant. Gràcies per compartir". Didi
- "M'agrada cuinar i he decidit provar alguna cosa nova. M'encanta la briqueta de llagosta, però aquesta era la primera vegada que vaig intentar una mica de Criança / Criança de Llagosta i he de dir que era molt fàcil de seguir. El sabor era fantàstic i els meus amics ho van gaudir. Jo realment volia fer una gallina de llagosta però no vaig poder trobar una recepta que semblava tan bona com la vostra. Vaig afegir la llagosta amb el cranc i era deliciós ". BB
- "Estic jubilat a Baja Mèxic i hi ha un restaurant favorit que m'agrada que tingui una briqueta de llagosta que m'encanta. La teva recepta per a Cranc Bisque és molt millor. He fet Bisque de Llagosta abans que no m'ha intimidat bullint les petxines amb Vegetals perquè hi ha tanta quantitat de sabor. Vaig revisar molts llocs i el vostre és l'únic amb aquesta tècnica i el seu guanyador. Què especial per al meu sopar de Cap d'Any? ". Pamela
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 685 |
| Greix total | 51 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodi | 675 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 14 g |