Neteja i recollida de carn d'un cranc

01 de 10

Començant

Escollir i menjar cangrejos és una forma terrosa i de baix cost per gaudir d'aquests saborosos crustacis, però els cangrejos no renuncien als tresors a la lleugera. Escollir carn de cranc triga, però és molt fàcil quan coneixeu alguns trucs i consells.

Primer, prepareu un gran espai de treball. Arregla el diari perquè et faràs desordenat. Ho sento, però els cangrejos de pickin no són dolents. Utilitzeu un bol per als vostres cangres cuits, un bol per a boniques closques: podeu fer servir aquests per a estocs i salses: un bol per a la carn pura i tenir una paperera a prop.

Quan tinguis tot això configurat, enceneu música, agafeu una cervesa o una llimonada i pugueu escollir.

02 de 10

Tria les cames

Hi ha moltes maneres d'escollir els crancs, però podeu començar tot eliminant totes les cames i les urpes. Feu això agafant la base de cada cama i allunyant-la. Aneu-los a un costat per a més tard.

03 de 10

Pelant de la placa

Notaràs un plat a la part inferior del teu cranc si gires el cranc. Una placa estreta i apuntada vol dir que és un cranc noi, un jimmy a la costa est. Els crancs noies, anomenats "sooks" a l'est, tenen plaques triangulars àmplies.

Feu lliscar el dit sota el plat i peleu-lo de nou. Agafeu la base i tireu-ne tot.

04 de 10

Obertura del cos

Ara és hora d'obrir el cos. Marqueu els polzes als costats oposats del cos i, seguidament, tireu-vos de la part superior del cranc a la part inferior i ajupis-hi, hi haurà tot tipus de coses que busquen aspectes genials. Comenceu a netejar el cranc agafant la part frontal i pentinant-ho tot.

05 de 10

Treure els pulmons

Els pulmons del cranc apareixen com cons de plomes que recobreixen el costat del cos. Traieu-los tots i allunyeu-los. Un relat de velles esposes diu que són tòxics, però en realitat no són digeribles i tenen un gust terrible.

Ara rasqueu les coses de gooey al centre de les dues parts sòlides iguals del cos del cranc. El material verdós és el fetge, anomenat tomalley. Es pot menjar, i molts els agrada aquesta part del cranc. Si teniu un cranc femení i veieu coses de color taronja brillant a l'interior, això és saborós: són les ous o els ous, també anomenats "corals" en mol·luscs. El corall és deliciós quan s'escalfa i se serveix sobre pa torrat o s'utilitza en pastissos de cranc. També podeu afegir-lo a sopes de cranc: de fet, és l'ingredient clau de la sopa de cangrejo .

06 de 10

Com arribar al cos

Hi ha molta carn bona al cos de la majoria dels crancs, especialment els cangrejos blau i embotit . Està situat en canals folrats amb cartílag en cadascun dels dos costats iguals del cos. Agafeu a cada costat i trenqueu la meitat per arribar-hi.

07 de 10

Extracció de la carn corporal

Ara es pot pescar tota la carn deliciosa d'aquest laberint de canals cartilaginosos. Pot ser desalentador al principi, però no us desanimeu. Aprendràs a navegar per aquest laberint i la selecció anirà molt més ràpid després d'uns quants esforços.

Només voldreu molestar-me amb aquesta part si teniu cigrons blaus o blaus o qualsevol altre cranc amb una capa superior que sigui més gran que 5 1/2 polzades. Els cossos de crancs més petits són saborosos, però faràs molt de feina per una mica de carn. Afegiu els cossos de crancs més petits a les reserves i les salses per obtenir aquest sabor dolç de cangrejo.

08 de 10

Començant per les garras

Comenceu amb les cames i les arpes fent estirar la part inferior de cada arpa. Això sovint treu tota la carn d'arpa interior amb ella, però s'adjuntarà a un objecte dur i cartilaginós al centre. Tanqueu la carn a la base de l'arpa i allunyeu-la del cartílag.

09 de 10

Recollint la carn des de les cames

La carn dins de les cames es pot extreure millor trencant les unions cap a enrere. Igual que amb les urpes, la carn sol estar unit a una fina capa de cartílag. Només llisca la carn d'aquest cartílag. De nou, és possible que només vulgueu molestar amb això si teniu grans crancs.

10 de 10

Acabant amb la galleta de fruits secs

Acaba el cranc fregant les arpes i els artells de tapa dura. Algunes persones agraden la carn d'un nus el millor - té un sabor excepcional.

Utilitzeu la pressió suficient per trencar l'arpa. Augmenteu la pressió suaument fins que l'arpa es trenqui, després escull la closca i extreu la carn. Si l'aplastes amb força, fregareu la carn, i els trossos de petxina es molestarem.

Si tot això sona molta feina, i ho és, però podreu escollir un cranc en pocs minuts una vegada que la tregui.