Encara que aquesta recepta d'ala de pollastre està pensada com a aperitiu, funciona igual de bé amb trossos més grans de pollastre. Els muscles i les baquetes són delicioses, ja que el sabor de llimona penetra a l'os
El que necessitaràs
- 3 lliures / 1.3 kg de pollastre (ales)
- 2-4 grans d'all (claus fines picats)
- 1 tassa / 240 ml. llimona (suc fresc)
- 1/4 tassa / 60 ml. oli d'oliva
- 1 culleradeta de 5 ml. farigola seca
- Per al salmorra:
- 1/2 tassa / 120 ml. sal
- 1/2 tassa / 120 ml. sucre
- 1 quart / 1 L d'aigua
Com fer-ho
1. Barrejar la sal, el sucre i l'aigua junts. Poseu ales en un galó, una bossa de plàstic que es pugui reixar juntament amb la salmorra i deixeu-la marinar a la nevera durant aproximadament una hora i mitja. Descarta la salmorra.
2. Prepareu la vostra graella per a cuinar indirectament i ales de la graella tornant-se de tant en tant per tal que s'equilibri uniformement.
3. Mentre les ales es posen a la graella, prepareu la salsa de llimona. En una taula talladora, escampa una mica de sal sobre l'all picat i barregeu-lo junts per formar una pasta.
Escalfeu l'oli i l'all junts en una cassola a foc lent durant uns minuts per permetre que l'all es torni molt aromàtic. Barregeu l'oli i l'all amb el suc de llimona en una olla de vidre (o bol) i deixeu-ho a un costat.
4. Quan les ales tenen uns 15-20 minuts (el temps total de la graella ha de ser d'una hora a una hora i una quarta), retirar-los de la graella i rodar-los a la salsa de llimona i tornar a la graella. Després d'altres 10 minuts, esborreu les ales amb la salsa de llimona.
5. Quan les ales estiguin preparades, escalfar-les una vegada més amb la salsa de llimona i servir-les cries.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 860 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodi | 11.538 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 74 g |