El pollastre i els bolets s'uneixen en aquest fàcil pollastre de pollastre Marengo. És un plat francès, nomenat per a la batalla de Marengo. A finals de la primavera, el 14 de juny de 1800, Napoleó va derrotar les forces austríaques al poble nord de Marengo. Napoleó va demanar al seu xef que preparés un menjar ràpid amb aliments locals. El pollastre original de Marengo es va elaborar amb els ingredients que trobava: pollastre, ous, tomàquets, oli d'oliva, cigrons i ous. Va crear el saute ràpid i fàcil, i ara hi ha moltes variacions del plat.
Aquesta versió de cocció lenta es fa amb bolets en lloc de cigrons, i no hi ha ous. El plat també és similar al pollastre de Hunter . Està realitzat amb cuixes de pollastre deshuesades, per la qual cosa és saborós i senzill en el pressupost.
No dubteu a fer salteu 1/2 tassa de ceba picada amb els fongs i afegir-los a l'olla. El pebrot picat és una altra opció de sabor; afegiu al voltant de 1/4 a 1/2 tassa de pebrot verd dolc als bolets. Un pot de salsa d'espagueti amb salsa de marinara italiana de 16 onzas es pot utilitzar per reemplaçar la salsa de tomàquet picat i salsa espaguetis. També es pot afegir 1/4 tassa d'olives madures.
Serviu el pollastre Marengo amb pasta calenta, arròs o fideus d'ou.
El que necessitaràs
- 8 cuixes de pollastre deshuesades
- 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- 8 unces de bolets fresques
- 1 (14,5-oz) pot tomàquet en cubs (sense pintar)
- 4 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 barreja de salsa d'espaguetis sobre (1.5 onces)
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- Opcional: 1 full de llorer
- Guarnició opcional: julivert de fulla plana italià picada
Com fer-ho
- Poseu el pollastre sec amb tovalloles de paper.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Afegiu les cuixes de pollastre i cuini uns 6 a 8 minuts, girant cap a les dues cares.
- Organitzeu el pollastre a la cuina lenta.
- Tallar els bolets i afegir-los a la paella; Cuini uns 4 minuts, remenant sovint. Cuinar-les sobre el pollastre.
- En un bol, combineu els tomàquets, la pasta de tomàquet, la barreja de condiment d'espaguetis secs i el vi blanc sec. Remenar per barrejar.
- Aboqui la barreja de tomàquet sobre les cuixes de pollastre. Afegiu el llorer a la salsa.
- Tapa la olla i cuini a foc baix durant 5 a 7 hores d'alçada durant unes 3 a 3 1/2 hores o fins que el pollastre estigui tendre.
- Serviu amb arròs o pasta i guareixi amb un julivert picat, si ho desitja.
* Mixta de condiments espaguetis a casa: combineu 2 cullerades de blat de moro amb 1 cullerada de ceba picada secada, 1 cullerada de flocs de julivert secs, 2 culleradetes de condiment italià, 2 culleradetes de flocs d'api, 1 culleradeta de sal i sucre i 1/2 culleradeta d'all pols Barrejar bé. Fa l'equivalent a un sobre de barreja de salsa.
Consells
Si es substitueixen els pits de pollastre desossats en aquesta recepta, eviteu l'excés de cocció. Verifiqueu-los si hi ha alguna cosa després d'unes 4 hores; la temperatura mínima de seguretat per a les aus de corral és de 165 F.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2527 |
| Greix total | 148 g |
| Greix saturat | 41 g |
| Greix no saturat | 61 g |
| Colesterol | 846 mg |
| Sodi | 940 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 268 g |