Si t'agrada el peix, aquest plat senzill és segur de convertir-te en un dels teus favorits! De fet, al nord d'Espanya, és molt estimat que és molt popular durant la temporada nadalenca. El sabor salat del bacallà es combina bé amb el sabor més dolç de la salsa de tomàquet, l'all i el pebrot vermell rostit. Serviu amb patates fregides a casa i segur que vostè i la seva família netegen els seus plats.
El bacallà és el bacallà que s'ha conservat amb salazón i després s'asseca. Cal rehidratar-se abans d'usar-lo, així que assegureu-vos de permetre de 24 a 48 hores remullar el bacallà abans de cuinar. Això és necessari per alliberar la sal. Canvieu l'aigua entre 2 i 3 cops en un període de 24 hores. Si el bacallà no està empapat, serà tan salat que no serà comestible!
El que necessitaràs
- 2 lliures. (1 kg) de bacallà salat (preferiblement sense desossar, mullat en aigua durant almenys 24 hores)
- 3/4 tassa (177 ml.)
- Oli d'oliva espanyol
- 1 tassa de farina de propòsit (sense blanquejar per recobrir peix)
- 1 ceba groga gran o blanca (picada)
- 3 dents d'all (picats)
- 1 28 oz. (828 ml.) Es poden prendre tomàquets (aixafats)
- 1 full de llorer
- 1 12 oz (354 ml.) Pot pebrots vermells rostits
Com fer-ho
- Traieu el peix de l'aigua. Deixeu-ho assecar amb tovalloles de paper. Tallar en quadrats de 3 polzades i reservar-los.
- Aboqui una 1/4 tassa d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Posar la farina en un plat i escórrer el bacallà a la farina. Quan la paella estigui calenta, col·loqueu el peix a la paella i el peix marró lleugerament a banda i banda, d'uns 2 a 3 minuts al costat. Treure i deixar de costat.
- Afegiu la resta de 1/2 tassa d'oli d'oliva a la mateixa paella. Afegiu la ceba picada i l'all i sauté fins que la ceba sigui translúcida, uns 5 minuts. Afegiu els tomàquets aixafats i el llorer . Cuinar a foc lent durant uns 10 minuts, remenant sovint.
- Afegiu el bacallà a la paella i redueixi el foc. Afegiu els pebrots rostits a rodanxes i deixeu-ho coure durant uns 5 minuts.
- Servir amb patates fregides .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 410 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 468 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 30 g |