Aquesta recepta és una explosió del passat! Els plats de la fondue van ser tota la ira dels anys seixanta. Mireu amb atenció, i probablement podreu trobar conjunts de fondues a les vendes de garatges o botigues d'antiguitats o obtenir un nou conjunt de fondues elèctriques. La nostra família sempre serveix fondues clàssiques a la Nit de Nadal, i també ens agrada fer-ho a la Nit de Cap d'Any.
Aquesta recepta és senzilla de fer sempre que seguiu les instruccions. Només segueix movent la mescla mentre s'escalfa i el formatge es fon.
El nadó Suïssa o formatge suís regular pot ser substituït per Gruyere si és difícil de trobar. Heu d'utilitzar un vi blanc com un Riesling o un Sauvignon blanc en aquesta recepta; L'àcid del vi és el que ajuda a mantenir el formatge cremós a mesura que es fon. Si teniu alguna de les fondues deixades, refrigerateu ràpidament. A continuació, combineu-lo amb una mica de llet en una cassola, escalfeu-lo fins que estigui suau i utilitzeu-lo com a salsa per a la pasta cuita.
El que necessitaràs
- 2 tasses de formatge suau ratllat
- 2 tasses Gruyere triturades
- formatge
- 2 cullerades de farina o midó de blat de moro
- 1 dent d'all, tallat a la meitat
- 1-1 / 2 tasses de vi blanc sec (ha de ser sec, no dolç)
- 1 cullerada de suc de llimona o 2 cullerades de Kirsch, si ho desitja
Com fer-ho
- Escolteu els formatges amb la farina agrupándolos en un bol gran.
- Fregar l'all a la part inferior i els costats de la fondue i descartar-los, o fregar l'all a la part inferior i als costats d'una cassola pesada.
- Aboqui el vi a la fondue o la cassola i escalfeu-lo fins que les bombolles pugin a la superfície. Revuelva el suc de llimona o el kirsch, si s'utilitza.
- A poc a poc afegiu el formatge en pols al vi, aproximadament 1/2 tassa a la vegada, remenant constantment a foc lent, fins que es formen formatges. Podeu afegir més formatge o vi, segons sigui necessari, per arribar a la consistència desitjada. Si fes la fondue en una cassola regular, aboqueu la fondue calenta en una olla de fondue escalfada en un dispositiu de calefacció (generalment un bastidor que conté calor enllaunat, o utilitzeu la vostra nova fondue elèctrica) i serviu immediatament.
- Si el formatge és lleuger, afegiu una mica més de suc de llimona i remeneu-ho. I assegureu-vos que el vi estigui sec, no dolç, perquè els vins secs són més àcids. Es necessita àcid per fer que el formatge es fon fora sense problemes.
- Serviu amb moltes salses com ara mandonguilles, salsitxes, rodanxes d'alvocat, rodanxes de poma i el clàssic: cubs de pa. També ens agrada servir a Gougere . Per al Gougere, deixeu caure la massa en boles petites en una fulla de galeta Silpat. Torneu a coure durant 12 a 17 minuts fins que estigui marró daurat i daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sodi | 531 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 28 g |