Tot i que no són tradicionals a Mèxic, molta gent fora d'aquest país encara identifica nachos com a tarifa mexicana, igual que la pizza es considera menjar italià.
Segons la història freqüentment repetida, els nachos van ser inventats a la dècada de 1940 per un home anomenat Ignacio ( nota: el sobrenom comú per a un home d'aquest nom és Nacho) que treballa en un restaurant de Piedras Negras, una ciutat mexicana al llarg de la frontera de Texas . Quan alguns clients habituals van arribar després de l'hora de tancament, Ignacio els va fer un aperitiu amb el poc que havia deixat a la cuina: truites de blat de moro fregit, formatge i pebrots jalapeños picats.
El plat va ser un èxit amb aquests diners i, finalment, va arribar al sud-oest dels Estats Units. La seva popularitat va esclatar absolutament quan, en la dècada de 1970, el formatge es va reemplaçar amb una salsa de formatge cheddar i els nachos van començar a vendre en esdeveniments esportius.
Després d'això, no va mirar cap enrere. Nachos es va convertir en la tarifa mexicana-nord-americana, i les noves versions es van inventar tot el temps. Avui en dia podem triar entre la versió "original" de xips de truita, formatge i xilis o gaudir d'elements addicionals com guacamole , olives, pollastre o carn. No hi ha regles difícils i ràpides, així que gaudeix d'aquest meriendós i curós curset amb tots i cadascun dels teus ingredients favorits.
El que necessitaràs
- 3 unces / 85 grams fregits o al forn
- Truites de truita (prop de 2 grapats)
- 2/3 de trossets de formatge cheddar, mozzarella o qualsevol altra varietat que es fon amb facilitat
- 1/4 tassa de crema agra
- 1/4 tassa de guacamole o alvocat en cubs
- 1/2 tassa de fesols refredats o fesols negres senceres, escorreguts de líquid
- 1 tomàquet petit, sembrat i picat
- 1/2 tassa de cebes verdes, picades
- Opcional: olives a rodanxes (negre o verd)
- Opcional: cebes blanques o vermelles (picades)
- Opcional: pebrots de jalapeño (picats)
- Opcional: carn rostida, pollastre cuit i estriat o carn (com ara
- carnitas )
Com fer-ho
Gireu el pollastre a la part alta per pré-escalfar.
Escalfeu els fesols en una cassola petita a foc lent fins que estiguin bombolles. Treure del foc.
Establiu la meitat de les fitxes en una sola capa en una placa de pastís a prova de forn i cobreixi amb la meitat del formatge ratllat. Col·loqueu acuradament la resta de les fitxes sobre aquesta capa base i col·loqueu-les amb el formatge restant.
Col·loqueu la planxa de pizza a sota de l'anella durant uns minuts fins que es formi formatge. Treure amb cura el plat de l'avet i escampar les mongetes a sobre dels xips de formatge. Afegiu qualsevol dels ingredients opcionals, si esteu utilitzant, en aquest punt.
Deixeu caure cullerades de guacamole sobre els nachos o espolvorear sobre l'alvocat en cubs. Afegiu la crema agra en petits dollops i espolvoreu els tomàquets en cubs.
Serviu els vostres deliciosos nachos en la mateixa cassola on es van escalfar. Cada persona es servirà, allunyant-se dels xips de formatge per menjar amb les mans.
* Si utilitzeu carn, acabeu de cuinar, és la millor opció. En cas contrari, calenta la cocció abans de la cocció fins a la canonada calenta. Afegiu-lo als nachos just després de la capa de fesols.
-Reviscut per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 327 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodi | 205 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 13 g |