La paraula guacamole prové del náhuatl (llengua parlada pels antics asteques i encara avui molt vius a Mèxic) i es tradueix com a salsa d'alvocat . Hi ha tantes versions de guacamole que hi ha cuiners, algunes amb ingredients i / o usos molt especials.
Aquesta versió senzilla però deliciosa és una excel·lent recepta "guacamole estàndard" i pot convertir-se en un clàssic de la vostra cuina. Fa una guarnició lateral saborosa a mitjans simples, prepara un burrito i és genial amb patates fregides com aperitiu.
No oblideu aprendre algunes curiositats interessants sobre els alvocats i el guacamole per compartir mentre gaudeix d'aquesta beguda.
El que necessitaràs
- 4 aguacates madurs
- 1 tomàquet mitjà (sembrat i en cubs)
- 1/4 tassa de ceba (pelada i cortada en cubs)
- 1 serrano fresc (o chile jalapeño,
- sembrats i picats )
- 1/4 tassa de crema mexicana (o crema agra)
- 1/8 tassa de fulles de coriandre (picades en picat)
- 1 cullerada de suc de llima (fresc espremut)
- Sal i pebre (a gust)
Com fer-ho
Peleu els alvocats i retireu els seus pits. Separeu la carn de dos amb la part del darrere d'una forquilla o d'un altre utensili de maceració. Dóna les dues altres en cubs de 1/4 de polzada a 1/2 polzada.
Barregeu el puré d'alvocat amb el pebre vermell picat, la ceba i el coriandre. Doblar en crema o crema agra i suc de llima. Afegiu sal i pebre al gust.
Doblegueu l'avocat i el tomàquet en a la pasta barrejada amb alvocat.
Utilitzeu-lo immediatament o tapeu-lo amb un embolcall de plàstic (assegureu-vos que el plàstic toca completament totes les superfícies del guacamole per minimitzar l'exposició a l'aire) i consumeix en poques hores.
Serviu el vostre deliciós guacamole cremós amb totopos com a aperitiu, ofrécele'l com a salsa en tacs o pastes, o utilitzeu-la com a guarnició o adorn per a carns a la brasa o pollastre.
Notes sobre Guacamole simple
Aquestes receptes produeixen prop de 4 tasses de guacamole, suficient per servir amb patates fregides com aperitiu per a 6-10 persones.
Ajusteu el nivell d'espècia en aquesta recepta a voluntat: utilitzeu menys (o fins i tot no) xile si preferiu un guacamole més suau, més si us agrada la calor.
Ajusta la textura d'aquesta recepta al teu gust. Com un guacamole encara més elegant? Mash només un dels alvocats, o cap d'ells. Vols que sigui més cremós? Mash tots quatre alvocats i daus de verdures molt petits.
A causa de la ceba crua, el tomàquet i el coriandre, aquest tipus de guacamole no es manté especialment bé . Si teniu restes que voleu desar, mengeu-los en un o dos dies.
Mantingueu les restes en un contenidor hermètic i col·loqueu l'embolcall de plàstic a la superfície exposada del guacamole per minimitzar la decoloració. Si el guacamole es torna marró a la part superior (la decoloració no és perillosa en cap cas, simplement sense apretar), o bé esborreu la capa superior fosca abans d'usar-lo o remeneu bé el guacamole perquè torni a ser un color verd.
Editat per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 50 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 3 g |