Aquesta meravellosa olla de pressió, la recepta de guisat de carn, té una veritable profunditat de sabor, tot i que es cuina en només 20 minuts a la cuina de pressió. Si no tens una olla a pressió , obteniu-ne una! Aquest aparell meravellós és perfecte per cuinar receptes com rostits, guisats i sopes en temps rècord. I els resultats són meravellosos!
Com una olla lenta, la olla de pressió es manté en tots els sabors mentre es cuina. I ja que el menjar es cuina sota pressió, tot està perfectament cuinat i tendre a la mossegada.
Siéntase lliure d'afegir altres vegetals a aquesta recepta també. Els pèsols o el blat de moro congelats amb els tomàquets surten molt bé, o canvien les picades o els nabius en lloc de les patates. Les patates d'or de Yukon són excel·lents en lloc de les patates russetes comunes. I les herbes? Llenceu un raïm, com l'orenga i l'alfàbrega, i deixeu que els sabors es combinin per crear alguna cosa que faci aigua.
Podeu utilitzar qualsevol tall de carn de vedella per a aquesta recepta, però preferim rostit rostit o bec de solt. Vostè pot comprar carn marcada "carn de vedella per a guisat", però que sol ser de menor qualitat. Busqueu una bona peça de carn que es ven amb bona marbling i amb un greix, però no massa. Retirar l'excés de greix i tallar la carn en cubs d'1/2 polzada i després cuinar.
El que necessitaràs
- 11/2 quilos de tallat de serrell (tallat en cubs d'1/2 polzada)
- 1/4 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 2 cullerades d'oli
- 2 tasses de caldereta (calenta)
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de fulles de nabius secs (o orenga)
- 3 dents d'all (picats)
- 1 ceba (tallada en 8 falques)
- 5 pastanagues (tallades en peces de 1 polzada)
- 4 patates (sense tallar, tallar en trossos d'1 polzada)
- 3 tiges d'api (tallat en trossos de 1 polzada)
- 1 (14,5-oz) pot tomàquet en cubs (sense pintar)
- 1 culleradeta de sal salada Lawry
- 1/4 culleradeta de pebre
Com fer-ho
- Escórrer la carn amb la farina, la sal i 1/8 culleradeta de pebre.
- Escalfeu l'oli a la olla a pressió a foc mitjà o utilitzeu la funció marró.
- Afegir la carn i cuinar fins que estigui ben marró, remenant ocasionalment. (Mentre més llegeixi la carn, més fosca serà la salsa, però no cuini la carn fins que es posi cruixent).
- Afegiu el brou de carn calenta, la salsa de Worcestershire, la mongetes i la ceba a la olla a pressió i remoure.
- Porta aquesta barreja a bullir, remenant de tant en tant. Tanqueu la coberta segons les indicacions de l'aparell i poseu-la a alta pressió i, a continuació, feu pressió a coure durant 15 minuts. Retireu la olla a pressió de la calor, reduïu la pressió o reduïu la pressió d'acord amb les instruccions i traieu la tapa.
- Afegiu les verdures restants, la sal condimentada i el pebre a la olla a pressió. Tanqueu la tapa i assegureu-la, i torneu la olla a pressió a alta pressió, després coure 5 minuts més.
- Retireu la olla a pressió de la calor, reduïu la pressió o reduïu la pressió d'acord amb les instruccions i traieu la coberta. Remeneu el guisat suaument però a fons, comproveu els condiments i afegiu-hi més sal i pebre o marjoram si voleu, i servir-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 447 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodi | 809 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 32 g |