Aquesta recepta per a salsa d'anet de rave picant és una versió impresa de la Salsa de Dents Tiger servida als restaurants Outback Steakhouse. Per a mi, la salsa picada de rave picant és una most obligada amb costella primera o amb qualsevol rostit de carn rostida .
Si no us agrada el rave picant massa calent, feu la salsa amb un parell de dies d'antelació i refrigui. El rave perd el seu cop amb l'edat. El rave picant preparat sol ser un tamer que fresc a causa del vinagre que s'utilitza per fer-lo.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de rave picant (fresc ratllat, vegeu Nota , a continuació per obtenir consells sobre reixes)
- 1/2 tassa de crema (pesada: de 36 a 40% de greix de llet)
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'anet
Com fer-ho
- Col·loqueu 1/2 tassa de rave rallada fresca, 1/2 tassa de crema pesada i 1/8 culleradeta de sal al recipient d'un petit processador de menjar amb la fulla de metall. Pols fins a la consistència de crema batuda. (No supereu-la o acabeu amb la mantega).
- Raspeu-lo en un bol petit i plegueu-hi 1 culleradeta de males herbes d'anet . Refrigerar com a mínim 2 hores o durant la nit per deixar que es fonguen els sabors.
- Servir amb all d'herba cruixent amb herba crua
Nota: utilitzeu un microplaneu per ratllar el rave picant. És més fi, més ràpid i més fàcil que un ratllador de caixa. El processador d'aliments no ho talla prou.
Per què és ben picant?
És l'oli volàtil de mostassa en rave picant que porta llàgrimes als ulls i escalfa la llengua. Com la mostassa , la calor i els vapors comencen a dissipar una vegada que el rave picat o ratllat està exposat a la calor (així que afegiu-lo al final del procés de cocció) i l'aire (és per això que sempre haureu de tancar fermament un recipient de rave picant).
És una verdura o un condiment picantí?
Encara que el rave picant és tècnicament un vegetal, se sol servir com a condiment. Aquestes receptes usen fresc i preparat benestar.
- Mandonguilles de fondue banyades amb bava
- Remolatxa, ceba vermella i condiment de rave picant
- Els millors ous diabòlics
- Pastissos de patates cruixents amb rave picant
- Sandvitxos de Club de Doble Decker
- Formatge de pernil i formatge suís
- Suc de poma de rave picant
- Rave ratllades patates
- Roca de mostassa
- Ragi picant
- Patates triturades amb pastanagues, nabos i rave picants
- Remolatxa a la mateixa dia
- Baix ratllat en escorça de rave picada en brou d'anxova
Sobre el rave picant preparat
Horseradish.org diu que el rave picant preparat és rallado rave picant barrejat amb vinagre destil·lat, es poden afegir espècies o altres ingredients com ara sal, sucre, crema o oli vegetal. El rave picant varia de color blanc a crema cremós. Si el rave picant envasat s'ha convertit en marró, ha perdut la seva potència. Recordeu, per mantenir-lo calent (picant), mantingueu-lo fred (refrigeri's ben tapat).
Les varietats de rave picant preparades inclouen el rave picant preparat en estil crema, la salsa de rave picant, la remolatxa picantalla i el rave picant deshidratada .
La salsa de còctel i la mostassa amb rave picant preparada són dos guanyadors més, com acompanyaments per a mariscs, embotits i entrants en calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 89 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |