Aquesta recepta de crema rapida de crema de coliflor utilitza cebes i coliflor per elaborar una sopa suau i cremosa a partir de verdures purées a les quals afegeixi crema pesada per una sopa rica i luxosa. Servir-lo amb pa cruixent per a un sopar lleuger o servir porcions petites per a una obertura decadent a un menjar més gran.
Nota: buscant alguna cosa una mica menys ric? Proveu aquesta deliciosa sopa de coliflor pura .
Sentir un escalfor? Prova aquestes altres delicioses sopes d'hivern d'escalfament.
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana
- 2 cullerades de mantega
- 1/2 culleradeta de sal (sal fina i més a gust)
- 2 dents d'all
- 1 cap
- coliflor
- 4 tasses
- Caldo de pollastre (o
- brou vegetal )
- 1/2 culleradeta de pebre * (blanc, recentment mòlt)
- 1/4 cullerada de nou moscada (recent ratllat)
- 1 tassa de crema (pesada)
- Opcional: 2 cullerades de julivert (picades fines o cebollines, per adornar)
Com fer-ho
- Pelar i tallar la ceba aproximadament. En un recipient gran a foc mitjà, fondre la mantega. Afegiu la ceba i la sal. Cuinar, remenant de tant en tant i ajustant la calor perquè les cebes estiguin cuinant, però no es tornejaran, fins que les cebes semblin fecal i una mica cremós, uns 5 minuts.
- Mentre les cebes cuinem, pelar i tallar l'all. Afegiu l'all a l'olla i cuini fins que fragant, aproximadament 1 minut.
- Mentrestant, picar la coliflor o simplement separar-lo en floretes. Molta gent es veurà temptat de descartar el sòlid nucli blanc, però té un sabor abundant, així que picar i afegir-lo amb les floretes !. Afegiu la coliflor a l'olla, remeneu-la per combinar, tapar i cuinar 3 minuts.
- Afegiu el brou, deixeu-ho bullir i reduïu la calor per mantenir-lo en equilibri constant. Cuinar fins que la coliflor estigui molt tendra, uns 10 minuts.
- Purée la sopa amb una batidora d'immersió a mà. O bé, torneu-lo en una batidora o processador d'aliments fins que estigui suau (col·loqueu una tovallola de cuina sobre la liquadora per evitar cremades potencials); depenent de la gran quantitat de la liquadora, és possible que hàgiu de treballar en lots. No obstant això, puré la sopa, gira-ho una mica més del que creguis necessari per aconseguir la sopa més suau possible.
- Remeneu el pebre i la nou moscada. Gusteu i afegiu més sal, pebre i / o nou moscada al vostre gust. (Nota: En aquest punt, la sopa es pot refredar, cobrir i congelar fins a 4 mesos).
- Remoure la crema i cuinar a foc mitjà i baix fins que la sopa estigui ben calenta.
Serviu la sopa calenta, amb una mica de julivert o ceballets com a guarnició, si ho desitja.
* Per què pebre blanc? Per evitar taques negres a la sopa blanca cremosa. Sabent que és el motiu, si no us importen algunes motes, seguiu endavant i utilitzeu pebre negre, si ho voleu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 393 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodi | 1.098 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 11 g |