Aquesta recepta senzilla de salsa de crema de bolets es reuneix ràpidament i fa un accent versàtil a la pasta, la polenta o el peix torrat.
Com més saborosos els bolets, més saborosa la salsa, eviteu els bolets blancs i opteu per varietats com shiitake , portobello o cremini o bolets com el maitake o el chanterelle, o millor, utilitzeu una barreja dels bolets favorits.
També pot augmentar el sabor de la salsa afegint una mica de vi blanc, o uns quants daus d'all picat o escalunyes a la paella juntament amb els bolets. Les herbes fresques picades, com l'alfàbrega, el ceballí o l'orenga també seran bons acers.
El que necessitaràs
- 2 unces / 50 g de mantega sense sal
- 2 a 3 cebes mitjanes (pelades, retallades i tallades molt fins)
- 1 lliura / 500 g de bolets frescos cremini (o bolets mixtos, netejats, retallats i tallats)
- 1 tassa de crema pesada
- Sal de mar o kosher (a gust)
- Pebre acabat de moldre (a gust)
- Opcional: 1/4 tassa de fulles d'alfàbrega fresca (tallada a la xiffonada)
Com fer-ho
- En un forn neerlandès o una paella gran gran, fixada a foc mitjà, fongui la mantega. Quan comenci a escumar, afegiu les cebes. Saute fins que estigui suau i translúcid, uns 5 minuts.
- Afegiu els fongs a la paella i agiteu-los. Cuinar, remenant ocasionalment fins que els bolets es suavitzin i comencin a alliberar els sucs, uns 5 minuts. Continueu cuinant, saltejant amb més freqüència, fins que s'acabi la major part del líquid a la cassola.
- Llenceu lentament la crema i remeneu-ho amb les cebes i els bolets. Continueu cuinant a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la salsa s'esmorteix lleugerament, d'uns 2 a 3 minuts més.
- Condimentar-se amb salsa de mar o kosher i pebre acabat de fer. Just abans de servir, remeneu l'alfàbrega opcional, reservant-nos una mica de guarnició.
Feu-ho com a menjar
Abraçar els sabors de tardor de temporada servint aquesta salsa de crema de bolets sobre salmó rostit o rostit . Serviu el peix amb coliflor torrat amb curri o mongetes verdes amb panses i xarop de ceba . Gaudeix amb un got de vi blanc i un pa cruixent. Per postres, oferiu sorbet refrescant de llimona, juntament amb baies fresques i galetes antigues de llavors de rosella .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodi | 227 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |