Tradicionalment, la sopa de coco tailandesa, o tom kha, està elaborada amb moltes espècies, com el galangal i la llimona, i també amb pollastre. Aquesta recepta senzilla vegetariana de sopa de coco tailandesa està elaborada amb cilantro, llima i cayenne frescos per duplicar els sabors tailandesos amb alguns ingredients més comuns.
La sopa de coco té una llarga història a Tailàndia. Una recepta per a la sopa de coco tailandesa, com es prepara avui en dia, es va introduir per primera vegada en un llibre de cuina tailandesa el 1890, i aquesta és la recepta que preval avui. I tot i que normalment es fa amb pollastre, els vegetarians no es perden fent aquesta saborosa versió d'una tradició tailandesa.
El que necessitaràs
- 1 ceba (en cubs)
- 2 pebrots (vermell, en cubs)
- 3 daus d'all, (picats)
- 1 pastanaga (tallada a rodanxes)
- Opcional: 1 pot cigrons
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 cullerada de comí
- 1/2 culleradeta de coriandre
- 1/4 cullerada de cayenne
- 2/2 tasses de tomàquet (en cubs)
- 1 tassa de llet de coco
- 1 tassa de mantega de cacauet
- 1/2 tassa de ceba vegetal
- 3 llimes (suc acabat d'esprémer)
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 tassa d'alfàbrega (o cilantre fresc picat)
Com fer-ho
- Sautee la ceba, els pebrots i l'all en oli d'oliva en una olla gran fins que les cebes siguin suaus, d'uns 3 a 5 minuts.
- Afegiu els ingredients restants, a excepció de l'alfàbrega, i fregui a foc lent. Deixar coure a foc lent durant una hora.
- Transfereix la meitat de la sopa a una liquadora i puré fins que estigui suau i torni a la olla.
- Afegiu l'alfàbrega o el coriandre i gaudeixi de la sopa de coco.
Notes
- Aquesta recepta és vegetariana i vegana, de manera que és 100% lliure d'ou, sense llet ni colesterol baix. M'agradaria afegir un tofu a la sopa de coco tallat a la taula i saltejat per donar-li un impuls extra de proteïnes.
El menjar tailandès pot ser molt vegetariana i vegana. Si busqueu més idees per tallar-se a la seva pròpia cuina, proveu aquestes altres receptes vegetarians i veganes tailandeses:
- Plat tailandès inspirada
- Salsa de cacau tailandesa
- Rebosteria d'amanida Thai Raw Pad
- Recetas de coco i curat de tofu
Fonts:
Khun, T., & Lertviriyavit, T. (2016, 27 de novembre). Ancient Tom Kha Bpet recipe. Receptes tradicionals, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 935 |
| Greix total | 64 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 26 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 605 mg |
| Hidrats de carboni | 76 g |
| Fibra dietètica | 18 g |
| Proteïna | 30 g |