La part més difícil d'aquesta recepta és eliminar els pits de les cireres. Utilitzeu un pinyoner de cirera, un pedaç de cirera, una gran agulla de cosir o, si teniu el temps, un clip per treure les pits. La cullera de cirera dolça (també conegut com Vyssino glyko tou Koutaliou, en grec: βύσσινο γλυκό του κουταλιού, pronunciat VEE-see-no ghlee-KOH too koo-tal-YOO) és un dels favorits grecs, i es pot servir sol amb un got d'aigua, amb una tassa de cafè grec o cullerada sobre iogurt grec o gelat de vainilla .
El que necessitaràs
- 2 3/4 lliures de cireres (varietat agra, fresca)
- 7 1/2 tasses de sucre (granulado)
- 7/8 tassa d'aigua
- 1 culleradeta de suc de llimona
Com fer-ho
- Renteu bé les cireres.
- Traieu les tiges i els pits amb cura, mantenint intactes les cireres.
- En una olla àmplia, posa les cireres en capes, cobrint cada capa amb sucre, fins que s'han utilitzat totes les cireres i tot el sucre.
- Deixeu-vos de banda durant 3 hores.
- Afegiu l'aigua a l'olla i porteu les cireres i el sucre a bullir a foc alt. Escuma d'escuma a mesura que puja a la part superior amb una cullera ranurada. Quan el xarop s'esmorteixi, afegiu el suc de llimona i deixeu-ho bullir durant uns segons. Treure del foc i deixar refredar.
- Quan estigui ben refredat, col·loqueu els pots de vidre hermètic per emmagatzemar-los.
- Per servir, col·loqueu 2-3 cullerades de cirera i xarop en un platet. Serviu sols, amb cafè o com a tasses de iogurt, gelats de vainilla, pastissos o altres postres. La cullera de cirera dolça sempre se serveix amb un got d'aigua freda.
Nota: Si teniu previst fer Vyssinatha (cirera cordial no alcohòlica) que utilitzi el xarop de cirera amarga, afegiu 4 tasses addicionals de sucre a aquesta recepta per augmentar la quantitat de xarop.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |