Aquestes boniques ofertes sovint es lliuren als convidats en casaments a Brasil, embolicats individualment en paper i cinta de seda. Els bem-casados són galetes de sandvitx, semblants als alfajores , però la "galleta" és realment un pastís d'esponja, i el farciment és una variant del dolç de llet anomenat doce d'ovos (encara que es pot substituir el dolç de llet). També es poden utilitzar pastes de guayabas, crema de llimona , sèrum de pastanagues, ganache de xocolata, fruits secs i altres embotellats de fruita. Les galetes intercalades es submergeixen en un glaseig de sucre, que els fa molt distintiu i bonic.
El que necessitaràs
- 1 pot llet condensada (14 unces)
- 4 ous
- 1 cullerada de mantega
- Pessic de sal
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/3 tassa de sucre
- 3/4 tasses de farina a tot ús
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 tasses de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Col·loqueu la llet condensada, la mantega, la pota de sal, i 2 rovells d'ou (reserva les clares d'ou) en una petita cassola. Escalfeu-lo a foc mitjà-baix, remenant, fins que la mescla es espesioni i es torna un color caramel lleuger, uns 15 minuts. Tingueu molta cura de remoure constantment cap al final del temps de cocció, ja que la barreja s'adhereix a l'olla i es cremarà fàcilment. Agregueu-la a vainilla i deixeu-ho a refredar.
- En un bol petit, barregeu la farina, la pols i la sal al forn. Preescalfeu el forn a 325 graus. Greix una gran safata de forn amb mantega.
- Col·loqueu els 4 blancs (reserva 2 gemmes d'ou restants) al bol d'un mesclador de peu amb l'acoblament de batut. Barregeu les clares d'ou fins que es formin pics suaus. Afegiu sucre a poc a poc mentre encara pateix, fins que es formen pics rígids. Afegiu rovells d'ou i copseu per barrejar.
- Poseu els ingredients secs cuidadosament a les clares d'ou, fins que només es barregin. Col·loqueu la pasta en una bossa de pastisseria equipada amb una punta de prop gran. Tubs de cercles de 2 polzades de diàmetre, separats aproximadament a una polzada, a la planxa. (o utilitzeu una cullera per difondre la massa en un cercle de 2 polzades).
- Escalfeu les galetes durant 6-8 minuts, fins que es buidi i lleugerament daurat. Retirar del forn i tallar vores de galetes amb un tallador de galetes de 2 polzades si ho desitja. Transfereixi les galetes a un rack de refrigeració mentre encara estiguin calentes o s'adhereixin a la paella.
- Distribueix el fons d'una galeta amb 1-2 cullerades d'ompliment. Amunt amb una altra galeta. Repeteix amb les galetes restants.
- En una cassola petita, porteu 2 tasses de sucre i 1/2 tassa d'aigua a bullir. Bullir durant 1-2 minuts o fins que el sucre estigui dissolt. Treure del foc i deixar refredar durant diversos minuts. Utilitzeu una bifurcació per submergir les galetes a l'esmaltat del sucre i, a continuació, col·loqueu-les en un bastidor de refrigeració per assecar-les. No introduïu les galetes en paper fins que estiguin secs al tacte.
- Emmagatzemi galetes en un recipient hermètic, o embolicar-los en paper tisú per regalar-los.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodi | 121 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |