Flan és un postre molt popular a Amèrica del Sud. És una crema cremosa , cuita al capdamunt d'una capa de caramel . Quan el flan cuit es llança de la paella, el caramel es converteix en un adornat bonic, així com una salsa per a les postres.
Aquesta recepta de flam té encara més sabor de caramel , ja que s'afegeix a la crema el dolç de llet , una espessa llet de caramel i confitures de sucre.
Flan és fàcil de preparar i, tot i així, sempre sembla molt impressionant i dramàtic en la seva presentació. La majoria de les persones serveixen flan fred, però crec que és més cremosa i més deliciosa quan encara està calenta del forn.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre
- 10 ous
- 1 pot endolcir-se
- llet condensada
- 1 pot
- dolç de llet
- 1 tassa de crema
- 1 tassa de llet (sencera)
- 2 culleradetes de vainilla
- 1 pal de canyella
- Pessic de sal
Com fer-ho
- Col·loqueu la llet i la nata en un recipient mitjà amb el pal de canyella. Porteu-lo a foc lent, després retireu-lo del foc i deixeu-ho refredar.
- Preescalfeu el forn a 325 F. Col·loqueu el sucre en una cassola petita. Escalfeu a foc mitjà, remenant ocasionalment, fins que el sucre es fon i es torneu un caramel mitjà marró. Introduïu amb cura el caramel en una cassola de 10 polzades amb costats alts o en un motlle d'anell de 12 tasses. Remolí de caramel uniformement al voltant de la part inferior de la paella, sostenint vores amb una tovallola (la pa pot arribar a ser molt calenta, fins i tot a les vores). El caramel es endurirà mentre es refreda i es pot trencar, que està bé.
- Col·loqueu la paella de pastís revestida de caramel dins d'una cassola de trossejament més gran amb costats que tinguin almenys 2 centímetres d'alçada. Col·loqueu una tetera plena d'aigua a l'estufa per bullir.
- Col·loqueu el dolç de llet en un recipient a prova de microones i escalfeu-lo breument al microones, fins que el dolç de llet sigui molt suau i dispersable.
- En un bol gran, bata els ous. Afegiu el dolç de llet i la llet condensada, i es barregi fins que estigui ben barrejat. Retireu la canyella de la barreja de llet i crema, i poseu-la a la barreja d'ou. Revuelva la vainilla i afegiu una mica de sal al gust. Cuidem amb cura la barreja d'ou a través d'un tamís a la cassola de pastís revestit de caramel. Col·loqueu la cassola tostadora, amb una olla a la paella dins del forn. Feu lliscar lleugerament el bastidor del forn i, a continuació, ompliu la cassola de trossejament amb l'aigua bullint fins que arribi a la meitat del costat de la cassola. Feu lliscar el prestatge del forn al lloc i tanqueu la porta del forn.
- Forn al forn durant una hora a una hora i vint minuts, o fins que tingui una temperatura interna d'uns 180 F (utilitzeu un termòmetre per prendre la temperatura al mig). Flan encara semblarà nerviosament al mig, però s'incorporarà mentre es refreda.
- Retireu el formatge de flan, deixeu-ho flanquejar al bany d'aigua durant uns 10 minuts. Treure del bany d'aigua i deixar refredar altres 10 minuts. Deixeu anar les fletxes del flan amb un ganivet i, a continuació, feu lliscar el flascó cap a un plat de servir.
- Serveixi flan calent, fred o a temperatura ambient. Guardeu les restes a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 248 mg |
| Sodi | 166 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 11 g |