El pollastre d'all és un plat tailandès que s'ha popularitzat als restaurants tailandesos d'Amèrica del Nord. Però no cal sortir a gaudir d'aquest plat: és ràpid i fàcil de fer a casa amb el vostre forn (també podeu fer-lo servir a la brasa a Tailàndia). El resultat és un pollastre humit i sucós amb una salsa saborosa que inclou molts bolets, rematats amb ceba de primavera. Servit amb arròs de gessamí , aquest plat de pollastre tailandès és una delícia de fer i les restes són tan delicioses a l'endemà. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 1 lliures / 5 kg. pollastre (cames o cuixes, pell a l'esquerra)
- 6-8 bolets (shiitake o porcini, o una combinació de bolets secs i frescos)
- 4 daus d'all (sencer)
- 1-2 chiles (petit vermell sencer)
- 4 falques de calç (llimona opcional)
- 1 ceba verda (fresca picada)
- Per al Marinade:
- 7-8 dents d'all (picats)
- 1 chile (picada vermella o 1 culleradeta de xori trinxat sec)
- 2 cullerades. salsa d'ostres (també anomenada "salsa d'ostres")
- 1 cullerada. salsa de soja
- 1 cullerada. sucre morè
- Per a la salsa:
- 1 pot 14 oz./400 ml de llet de coco
- 1 cullerada.
- Salsa de muntanya daurada (o
- salsa de peix )
- 1 cullerada. sucre (marró)
- 1 cullerada. suc de llima
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus. Mentre el forn estigui escalfant, combineu els ingredients de marinada junts en un recipient de mescla de mida mitjana, remenant-se per dissoldre el sucre. Afegiu trossos de pollastre i giri a abric. Deixar de banda.
- En un altre recipient, combineu els ingredients de "Salsa": llet de coco, peix / salsa de muntanya daurada, sucre morena i suc de llima.
- Transferir el pollastre adobat a un plat per a preparar-lo (preferiblement ample i pla). Aboqui la salsa que acabeu de fer al voltant de les peces de pollastre. Afegiu tot el clau d'all i els xilis més els fongs, mullant suaument la salsa. (Nota: la pa fa veure plena ara, però els bolets es reduiran a la meitat de la seva mida.) Cobrir amb paper o tapa i posar-lo al forn. Després de 30 minuts, salsa de cullera sobre les peces de pollastre. Deixeu anar la fulla / tapa i torneu al forn durant uns altres 30 minuts.
- Abans de servir, prova la salsa. Hauria de degustar garlicky i una mica al costat salat, amb les espècies (all i xili) que passen. Si està massa salat, un suc de llima fresca o suc de llimona. Serviu amb arròs i trossos de pollastre a dalt amb una mica de salsa de la paella, alguns bolets i ceba verda o cebollí fresc per decorar. GAUDEIX!
Consells avançats: el pollastre es pot deixar marinar a la nevera fins a 24 hores abans de cuinar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 730 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 1.724 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 46 g |