Aquestes hamburgueses de salmó a la planxa, delectables i saludables, estan cobertes d'una refrescant sàlvia de radicchio i una cremosa sambal de maionesa. Serviu en un pa o en enciams envasats depenent de la vostra preferència. De qualsevol manera, aquestes hamburgueses de salmó estan segurs de complaure.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures / 680 g
- filet de salmó (tallat en trossos de 3 polzades)
- 2 cebes verdes (picades)
- 1/3 de tassa / 240 ml
- farina d'ametlles (també podeu fer servir pa o panko mig)
- 1 culleradeta / 5 ml de vinagre de vi d'arròs
- 1/4 de cucharadita / 2,5 ml de gingebre (en pols)
- 1/4 culleradeta / 2,5 ml de sal
- 1/4 culleradeta / 2,5 ml de pebre blanc
- oli vegetal
- 4-5 pastes d'hamburgueses
- Per al slaw:
- 1 mitjà
- Radicchio (esmicolat, rentat i sec)
- 1 pastanaga mitjana (triturada)
- 3 cullerades / 45 ml de cacauet (picat)
- 1 cullerada / 15 ml vinagre de vi d'arròs
- 1 cullerada / 15 ml de salsa de soja
- 1 culleradeta / 5 ml d'oli de sèsam
- 1/4 culleradeta / 1 ml de sal
- 1/4 culleradeta / 1 mbl de pebre negre
- Per a la maionesa:
- 1/2 tassa / 120 ml de maionesa
- 1 cullerada / 15 ml de sambal salsa de xili
- 1/4 culleradeta / 2,5 ml de ceba en pols
- 1/8 culleradeta / 1,25 ml de pebre negre
Com fer-ho
- Tallar els filets de salmó en trossos de 3 polzades i eliminar qualsevol pell o ossos que queden. Col·loqueu els trossos en un processador d'aliments amb parts blanques de la ceba verda. Afegiu sal, pebre blanc, gingebre, farina d'ametlles i vinagre de vi d'arròs.
- Processeu els ingredients fins que estigui ben combinat. La barreja hauria de tenir una mica de textura, així que no acabes de processar. Treure la tapa, afegir la part verda de la ceba verda, reemplaçar la tapa i el pols 5 vegades. Deixeu de banda mentre prepara la graella.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i alt. Una vegada que la graella arriba a la calor completa (uns 10-15 minuts més tard), les graelles de graella d'oli amb una tovallola de paper mullada d'oli. Assegureu-vos un gran parell de tones de cocció i netegeu-les per la graella 3-4 vegades per crear una superfície de cocció antiadherent.
- Mentre que la graella s'escalfi, formeu una barreja de salmó en 5 patates iguals. Col·locar a la graella i cuinar durant 8-10 minuts, o fins que la temperatura interna arribi a 145 graus F / 65 graus C. Una vegada cuites, retireu les mongetes del foc i col·loqueu-les en un plat gran. Tenda amb paper d'alumini.
- Per preparar l'esmaltat: afegiu el radicchio triturat i les pastanagues a un plat marge. Afegiu salsa de soja, vinagre de vi d'arròs, oli de sèsam, sal i pebre negre. Toca per abricar. Gusteu i afegiu més salsa de soja o sal que us agrada. Afegir cacauets al final i llançar-los per distribuir-los a través de l'esmalt. Podeu preparar l'esmalt abans de treballar amb el salmó. Simplement cobreixi el bol i col·loqueu-lo a la nevera fins que estigui llest per utilitzar-lo.
- Per preparar maionesa: combineu maionesa amb salsa sambal, pebre, ceba en pols.
- Per muntar hamburgueses: afegiu una generosa quantitat de maionesa sambal a la paella inferior, col·loqueu la saltiera de salmó a la graella a la part superior, després la slaw de radicchio i el paquet superior. Serviu amb els vostres costats favorits.