El camarón scampi és una recepta típicament cuita en una paella saltejada amb una salsa rica i de mantega. Agafem aquest plat clàssic a la graella per donar-li un lleuger carbassó a la gambeta abans d'agafar la salsa, on s'abastirà la mantega i el vi blanc per fer-ho realment fantàstic. El secret és que els gambes suen l'aigua que han estat asseguts perquè puguin treure el sabor.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures (680 g) gambetes grans (pelades i elaborades)
- 1/4 tassa (60 ml) de mantega
- 1/4 de tassa (60 ml)
- oli d'oliva
- 1/3 tassa (80 ml) de pollastre
- 1/4 tassa (60 ml) de vi blanc sec
- Suc d'1 llimona
- 4 dents d'all (picats)
- 2 culleradetes (10 ml) de sal
- 1 culleradeta (5 ml) de flocs de pebre
- 1 culleradeta (5 ml) de pebre negre
- Adobament: 1/4 tassa (60 ml)
- fresc de julivert italià (picat)
Com fer-ho
1. Combineu tots els ingredients, excepte els gambes, el julivert i les baguettes en un bol gran.
2. Preescalfeu la graella i col·loqueu una paella saltejada a la graella per escalfar-la. (Utilitzeu una paella de ferro colat per aguantar realment la calor). Intenteu un foc de dues capes o una calor elevada a un costat i una calor mitjana a l'altra. Col·loqueu la paella a foc mitjà. Si teniu por que les gambetes es llisquin entre les reixes de la graella, filleu-les sobre broquetes; en cas contrari, col·loqueu-les directament a la graella.
3. Aboqui el contingut del bol a la paella saltejada i agréguelo ràpidament. Una vegada que els gambetes han començat a mostrar marques de la graella d'una banda, torneu-les a tirar.
4. Agregueu la barreja de salsa de mantega a la paella. La mantega començarà a pintar lleugerament, però no s'ha de deixar cremar.
5. Quan les gambetes mostrin marques de graella a l'altre costat, col·loqueu-les a la paella amb la salsa. Si els posem sobre pinxos, retireu-les de pinxos. Toca per abricar.
6. Traieu el pa (acuradament) de la graella i col·loqueu-lo en un paquet calent a la taula. Espolvorear el julivert a la part superior.
7. Menjar amb baguettes per preparar la salsa extra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sodi | 1.410 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 29 g |