Usos i consells per a l'oli d'oliva
L'oli d'oliva és elogiat pels seus beneficis per a la salut tan sovint com pel seu sabor únic. No obstant això, no tots els olis són iguals. On una vegada que els aficionats a l'oli d'oliva van insistir que l'únic bon oli d'oliva provenia d'Itàlia o França, els olis d'Espanya, Grècia i Califòrnia han guanyat el reconeixement pels seus perfils de sabors únics.
Hi ha meravellosos productors d'oli d'oliva de Califòrnia, alguns fins i tot envasadores i olis d'oliva varietals (olis procedents d'espècies específiques).
Conegui els diferents tipus d'olis i com comprar, emmagatzemar i utilitzar aquest deliciós oli a continuació.
Propietats saludables d'oli d'oliva
L'oli d'oliva es compon bàsicament d'àcids grassos monoinsaturats i buits de colesterol. També conté antioxidants i vitamina E. Més informació sobre els beneficis per a la salut de l'oli d'oliva.
Oli d'oliva de grau
L'oli d'oliva es classifica segons l'elaboració de les olives i el nivell d'acidesa de l'oli final. Per obtenir el màxim sabor i beneficis per a la salut, compreu oli d'oliva verge extra. Obteniu més informació sobre els tipus d'oli d'oliva.
Com emmagatzemar oli d'oliva
La calor, la llum i l'aire afecten negativament l'oli d'oliva. L'oli d'oliva s'emmagatzema millor en llaunes de metall o ampolles de vidre fosques per protegir l'oli de la llum. Aquests envasos foscos s'han de mantenir lluny de la llum i la calor. Que ampolla de vidre d'oli d'oliva al costat de l'estufa? L'aposta intel·ligent diu que l'oli és ranci.
Com degustar l'oli d'oliva
Els professionals tasten la plana d'oli d'oliva, des d'una cullera o petita tassa.
Ho fa olorar primer, notant aromes abans de degustar-ho. A continuació, assumeixen l'oli i la deixen escalfar la boca, tenint en compte els nivells d'àcid, pungència i fecunditat.
A casa, no dubteu a degustar l'oli d'oliva submergint-vos un pa integral en l'oli (el baguette o el ciabatta funcionen bé) o feu el que fan els professionals i simplement feu-ho bé.
Si es torna ranci, ja que l'oli d'oliva deixat a la calor o la llum ho fa amb força rapidesa, tindrà una picada forta que no és la pungència desitjada. Va a fer que el dit boca en lloc de la puntada a la part posterior de la gola que més olis d'oliva pungent solen tenir. Obteniu més consells de la publicació del meu blog Com degustar l'oli d'oliva.
Aplicacions de cuina per a oli d'oliva
Quan aneu a les molèsties i les despeses de comprar oli d'oliva d'alta qualitat, utilitzeu-lo on es pugui brillar: per a vestir amanides i ploure els plats. L'oli d'oliva de menys qualitat pot fer un bon oli de cuina.
Mentre que l'oli d'oliva s'utilitza en moltes receptes, aquí teniu uns quants punts on el sabor i fins i tot la textura única de l'oli d'oliva tenen un paper important:
- Les carxofes de blat de moro es cuinen en un bany de vinagre abans de ser "curades" en gerres d'oli d'oliva
- La sopa de paprika fumada i la sopa de fava Fava aconsegueixen un cop de sabor i suavitat calmant d'un remolí d'oli d'oliva com a guarnició.
- Skordalia és una barreja de patata, ametlla i oli d'oliva que es fa servir com a banyada o una espècie de sabor d'oli d'oliva
- Aïoli és una maionesa casolana elaborada principalment a base d'oli d'oliva
- El gaspatxo espanyol depèn de l'oli d'oliva per suavitzar la vora àcida dels tomàquets
Els productes al forn elaborats amb oli d'oliva (com aquest pastís de mel d'Itàlia ) es mantenen més frescos, només cal cercar receptes específiques d'oli d'oliva, ja que el sabor de l'oli d'oliva ha d'equilibrar-se més que l'oli vegetal o la mantega.