Proveu aquest gir de ceviche normalitzat: salmó amb mango i jalapeños. El salmó mai no veu la calor sinó que és "cuinat" en sucs àcids (aquí utilitzarem sucs de taronja, llimona i llima). Aquesta barreja amb salsa de soja i mirin, aquest ceviche té un sabor meravellós i és perfecte amb truites de truita o plàtan.
El que necessitaràs
- 4 filets de salmó sense pell de 6 onzas tallats en cubs petits
- 1 tassa de suc de taronja natural (d'aproximadament 2 taronges grans)
- 1/2 tassa de suc de llimona fresc (d'uns 3 llimones)
- 1/2 tassa de suc de llima fresca (d'aproximadament 4 limes)
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1/2 tassa mirin
- 1 ceba vermella, tallada a la meitat i tallada fina
- 1 mango, pelat, fruita tallada de la llavor i cortada en cubs
- 2 a 3 jalapeños (depenent de la picant que t'agradi el ceviche), les llavors eliminades, picades en petit
- 3/4 tassa de fulles de coriandre fresques
- Xips de truita o xips de plataner per servir
Com fer-ho
- Col·loqueu el salmó en un recipient mitjà i tireu suaument amb sucs de taronja, llimona i llima.
- Tapa i refrigera durant almenys 20 minuts o fins a 1 hora. No deixeu el salmó a l'embotit durant massa temps o el peix es torna pols.
- Escórrer el salmó, descartar l'adob, i assecar-lo amb tovalloles de paper.
- Col·loqueu-lo en un bol net, i si no serveix immediatament, tapeu-lo amb un embolcall de plàstic i refrigereu fins que estigueu a punt per servir o fins a 1 hora.
- Just abans de servir, combineu la salsa de soja, mirin, ceba, mango, jalapeños i coriandre.
- Aboqui la barreja sobre salmó.
- Toca per abricar, transfereix-ho a un bol decoratiu, si ho desitja, i serveix immediatament amb les patates fregides o les truites de platan.