Quant triga a asseure una Turquia

Conegui quant de temps per asseure aquest ocell

Com tothom sap, Thanksgiving és un dels menjars més alts de l'any per a la cuina casolana. No només hi ha diversos plats per preparar (a més d'intentar esbrinar com tots ells s'adaptaran al forn i calent a l'hora de menjar), però, per descomptat, hi ha la peça central del menjar de festa: el vell au.

En primer lloc, una de les millors maneres d'alleujar part de l'estrès és planificar i organitzar-se.

Feu una llista del que vulgueu cuinar i el temps que trigarà cada component i, a continuació, estructurarà el vostre dia (o dies, perquè cuinar per endavant és la millor manera d'abordar menjars d'aquest tipus) al voltant del menú.

Atès que l'estrella de l'espectacle és el gall d'indi, haureu de basar la seva cronologia de dies d'acció de gràcies quan es faci. Hi ha gràfics útils que us ajudaran a calcular minuts per quilos, però també hi ha alguns altres factors que cal tenir en compte.

Fresc o congelat?

Abans de poder pensar en posar el gall d'indi al forn, haureu de fer una mica de preparació per endavant, tant si el vostre ocell és fresc o congelat. Si és fresc, és ideal per retirar l'embolcall la nit anterior, treure les espigues des de l'interior de la cavitat, esbandir i assecar-se (si el gall d'indi no s'ha esmicolat), i deixar-ho assegut, descobert, a la paella de torrat a la nevera. D'aquesta manera, la pell s'asseca, cosa que li permet agredir molt bé al forn.

Si el vostre ocell està congelat, haureu de començar a pensar uns quants dies abans de l'acció de gràcies: necessitarà un dia per cada quatre lliures de carn. Un gall d'indi de 12 lliures trigarà tres dies a descongelar a la nevera, mentre que una lliura de 20 lliures triga cinc dies a descongelar. Una vegada que es descongela, seguiu les mateixes instruccions per a un gall dindi fresc per assegurar la pell cruixent.

Farcits o sense pintar?

La regla general per cuinar un ocell gran és d'uns 20 minuts per lliura. Però aquests temps de cocció varien, depenent de si comença amb un gall d'indi que està farcit contra un que no ho és. Un gall d'indi farcit trigarà fins a 30 minuts més d'un que no es produeix. A més de comprovar la temperatura del gall dindi, cal comprovar també la temperatura del vestit. El centre del farcit a l'interior de l'ocell (o en un plat separat) ha d'assolir una temperatura de 165 F per a la seguretat alimentària. Per a un gall dindi sense dur, col·loqueu el termòmetre de carn a la part més gruixuda de la cuixa, tenint cura que no toqui cap os. Assequeu el gall dindi fins que el termòmetre de carn arribi a 165 F.

Hora de cuinar

Si utilitzeu una recepta de forn convencional, el gràfic anterior us ajudarà a determinar aproximadament la durada del temps per rostir un gall d'indi farcit i sense pebre. Si teniu un forn de convecció , sàpiga que això avançarà més ràpidament. Els temps de torrat en la taula són per a un forn preescalfat de 325 F.

Els temps de cocció del forn varien, però, així que sempre utilitzeu un termòmetre per a mesurar la massa; això no inclou el temporitzador pop-up que ve al gall dindi. Podeu utilitzar un termòmetre de lectura instantània, que col·loqueu al gall dindi (a la part més gruixuda de la cuixa) de tant en tant, i després elimineu-ho per comprovar el progrés de la cocció o un termòmetre a prova d'oli que s'insereix a l'ocell abans d'entrar al forn i deixar-lo allà mentre el gall d'indi s'està cuinant.

També hi ha termòmetres de sonda que us permeten veure la temperatura interna en un monitor, sense necessitat d'obrir el forn. (Alguns models de forn realment inclouen una característica de la sonda.) Independentment del tipus de termòmetre que utilitzeu, comenceu a revisar la temperatura una hora i mitja abans de fer el gall dindi i després cada 15 minuts. Esteu buscant una temperatura de 165 F.

Turc consells de rostir

A més dels consells de preparació d'una pell cruixent, hi ha algunes coses més que vulgueu tenir preparades per aconseguir el perfecte pernil rostit. En primer lloc, assegureu-vos que tingueu la mida adequada per a la trossejat: una construcció pesada és la millor per aguantar el pes de l'ocell, així com un rack de torrat (a menys que planifiqueu assegut el gall dindi en un llit de verdures). I un termòmetre de lectura instantània és crucial, no es basen en els temporitzadors emergents.

També hauríeu d'haver decidit abans de temps com estàs preparant el gall dindi. Ja sigui que utilitzeu una mantega d'herbes sota i damunt de la pell, omplint la cavitat amb aromàtics o espolvorant un saborós raspall sobre tot l'ocell, necessitarà tots els ingredients preparats abans que el gall d'indi estigui llest per entrar al forn.

A causa de la variabilitat dels temps de cocció, sempre és més segur cuinar l'embotit fora de l'ocell , però si es tracta d'emplenar-lo, comprovar la temperatura de la preparació abans de servir i no tingueu por de fer-ho per assegurar-se que la temperatura té raó. Un ambient humit i de baixa temperatura (com l'interior d'un gall d'indi) és ideal per a bacteris , i aquests són convidats que ningú no vol al sopar de vacances.