Tamagoyaki és la truita japonesa que es serveix popularment per esmorzar, es posa en una bento (dinar japonès) com a plat lateral o s'utilitza com a farcit de sushi. Tamagoyaki, que literalment significa "ou fregit / fregit", es fa rodant capes primes d'ou condimentat en una paella.
Els sabors de Tamagoyaki varien i es poden afegir diferents tipus de farciments. Preferiblement, és bo utilitzar una tassa tamagoyaki quadrada per fer tamagoyaki, però es pot cuinar en una paella regular. Quan s'afegeix el sucre a tamagoyaki, es crema amb facilitat, així que mireu el foc amb cura.
Tamagoyaki és sovint condimentat amb salsa de soja i sucres, però res no pot superar el sabor de dashi. Dashi és molt senzill de fer, però umami -rich kombu i katsuobushi donen a aquest estoc uns meravellosos sabors rics sense dominar els altres ingredients. En afegir Dahi a la barreja d'ou, l'ou obté un bon impuls humà i el tamash Dashimaki té sabors més profunds i complexos que Tamagoyaki normal.
El que necessitaràs
- 4 ous batuts
- 3 cullerades de sopa de sopa de dashi
- 1 1/2 a 2 cullerades de sucre
Com fer-ho
- Batre els ous en un bol.
- Afegiu la sopa de dashi i el sucre a l'ou i barregeu bé.
- Escalfeu una paella tamagoyaki a foc mitjà. Oli la paella.
- Aboqui una barreja d'ou en la cassola i estén sobre la superfície.
- Cuini-ho fins que es faci i feu rodar l'ou cap al costat inferior.
- Mou l'ou rotllo al costat superior.
- Oli la part buida de la paella i aboqui una altra cullerada d'ou en l'espai i sota l'ou rotllo.
- Cuinar-ho fins a la meitat i tornar a coure l'ou perquè la truita es torni més gruixuda.
- Cuinar la truita fins que es faci.
- Si utilitzeu una paella regular, formeu tamagoyaki en estora de bambú.
- Tallar tamagoyaki en peces de gruix de 1 polzada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 206 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 417 mg |
| Sodi | 204 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 15 g |