Les 7 millors receptes de Brisket Mop

Des dels primers dies de la barbacoa, la millor manera de mantenir les carns fumades d'assecar-se amb una fregona. Una fregona és una salsa fina que s'aplica mentre es fa fumar. Això crea una capa de sabor i ajuda a evitar que s'assequi la carn. Un bon fregall de pota ha de tenir una mica d'àcid i d'oli, com una marina i una bona dosi de sabor. Amb un bon fregit de pinyons, és possible que no necessiteu una salsa.

S'afegeix una fregona mentre fumes la carn. Com més fregueu, les capes de sabor són més grans. Hi ha una ciència: és important aplicar capes primes, però no fregar-les massa sovint o el sabor esdevingui dominant.