Des dels primers dies de la barbacoa, la millor manera de mantenir les carns fumades d'assecar-se amb una fregona. Una fregona és una salsa fina que s'aplica mentre es fa fumar. Això crea una capa de sabor i ajuda a evitar que s'assequi la carn. Un bon fregall de pota ha de tenir una mica d'àcid i d'oli, com una marina i una bona dosi de sabor. Amb un bon fregit de pinyons, és possible que no necessiteu una salsa.
S'afegeix una fregona mentre fumes la carn. Com més fregueu, les capes de sabor són més grans. Hi ha una ciència: és important aplicar capes primes, però no fregar-les massa sovint o el sabor esdevingui dominant.
01 de 07
Best Odds Brisket MopAquesta és la teva millor aposta per una gran fregona de palla fumada. La barreja d'oli, vinagre i cervesa mantindrà la carn tendra i saborosa durant el procés de fumar. Recordeu aplicar la fregona cada 2 hores.
02 de 07
Brisket Beer MopAquesta saborosa recepta de fregada de barbacoa mantindrà el vostre grapat de sabor i afegirà humitat durant el procés de fumar. Recordeu d'aconseguir el fregit a la carn i no es preocupi pel greix.
03 de 07
Barbacoa de vedella MopAquest gran mop fetitxe pot ser utilitzat en qualsevol tall de carn, tant si està fumant com a la planxa a la graella, però és especialment saborós a la brasa.
04 de 07
Salsa bastant de fumada de fumEs tracta d'una salsa bastante, senzilla o fregona, per a talls grans de carn. Si no necessiteu això, talla la recepta a la meitat.
05 de 07
Texas Hillbilly Mop SauceAquesta fantàstica recepta de fregona que funciona bé amb carn de res i gairebé qualsevol altra cosa. Aquest fregall no té sucre, per la qual cosa no ha de preocupar-se per la seva crema.
06 de 07
Bourbon MopEs tracta d'un fregat de barbacoa dolça i funciona molt bé amb la carn de boví, tot i que també és excel·lent amb carn de porc. És la fregona perfecta per a la palla fumada .
07 de 07
Salsa tot bastantAquesta salsa versàtil es pot utilitzar per a qualsevol recepta que requereixi una salsa picada o fregada. Intenteu-ho amb un ganxo, i també la propera vegada que tingueu un rostit de porc, un gall dindi o un pollastre a la brasa.