Tot el que necessites saber per ser un mestre de la graella a la brasa
La diferència entre un bon pectoral i un gran pentinat és el tall, el grau i la preparació. Si realment voleu obtenir una bona pinyol , un que pugueu portar als cuiners de cocció de la competència, a continuació, comença amb un gra de tall de primera qualitat. No obstant això, encara es pot fer un bon pentinat de la barbacoa sense gastar una fortuna en un ranxo lliure, carn de primera qualitat . Només recordeu que no s'ha de tallar, el que significa que el greix continua sent.
El millor consell que puc donar quan es tracta de seleccionar carn és parlar amb el carnisser. Assegureu-vos que la persona amb la qual esteu parlant realment és carnisser i no només contrarel·la l'ajuda. Discuteix qualificacions i talls perquè sàpigues el que estàs rebent. Si creieu que el carnisser intenta estirar la llana sobre els ulls, cerqueu-ne un de nou. Un bon carnisser és com un bon barber, algú que us podeu confiar amb les coses importants.
La sincronització i la paciència són els secrets d'un pit perfectament fumat. Un gran pot trigar fins a 20 hores a cuinar si segueix els mètodes tradicionals. Has de ser seriós sobre fumar a tot arreu i treure'l en el moment adequat. Recordeu, baix i lent i vull dir baix i lent. A temperatures de 225 graus F / 110 graus C, estàs mirant 1 1/2 a 2 hores per lliura. Això significa que una pota de 10 lliures pot trigar entre 15-20 hores.
Un bon fregall i la salsa adequada l'ajudaran a aconseguir el gra de barbacoa perfecte.
Ara hi ha moltes escoles diferents a l'hora d'afegir sabor, però una vegada que tinguis els fonaments, estaràs llest per començar la teva pròpia escola. Hi ha molt que podeu fer amb un pentinat. Això inclou l' ús de marinats , greixos, mops, salses en diverses combinacions per donar el sabor adequat. Per descomptat, vostè pot aconseguir un gran pentinat amb una cocció lenta i un bon fum , així que recorda no dominar el pit amb molts condiments i salses.
Probablement hi hagi una altra recepta de fregar , marinada o salsa per a tothom que estima el greix fumat. No obstant això, trobareu que hi ha algunes receptes bàsiques i algunes receptes tradicionals. Amb aquests a la mà, estarà ben preparat per iniciar-se pel vostre compte.
Pàgina següent: Preparació