La barbacoa perfecta necessita la salsa de barbacoa adequada
Hi ha moltes maneres de dividir el món de les salses de barbacoa. Les salses poden ser dolces o calents. Les salses poden ser fines o gruixudes. No importa com vulgueu classificar les salses per a barbacoa, sempre acabareu amb excepcions. Encara que no sé on és exactament el pigeonhole de la gran salsa de barbacoa blanca d'Alabama , trobo que les salses més categòriques de barbacoes per què es basen. La majoria de salses per a barbacoa es basen en tomàquets, vinagres o mostassa.
Per descomptat, hi ha diferències entre marinats , mops , salts, acabats de salses , etc. Les salses s'utilitzen al llarg de la barbacoa i el procés de rostir, però cal tenir cura amb salses que contenen molta quantitat de sucre ja que poden cremar-se a altes temperatures.
Les salses de barbacoa a base de tomàquet són, amb diferència, les més freqüentment utilitzades, però la més evitada per les tradicions barbacanas més antigues. Per fer una salsa de barbacoa de tomàquet , recordeu-vos de cuinar bé la salsa per a descompondre el sabor de tomàquet i combinar amb els altres ingredients. De fet, és millor fer-ho un dia o dos abans de planificar-lo. D'aquesta manera els sabors estaran ben difosos a la salsa fent-ho molt millor.
La salsa barbacoa a base de vinagre és la creació de barbacoa tradicional de Carolina del Nord. Aquestes salses fines es poden utilitzar durant tot el procés de cocció i ajuden a tenderitzar els aliments. A més, ja que el vinagre és àcid, té el poder de portar sabors profunds a la carn.
Intenta barrejar una salsa de vinagre de sidra amb pebrot vermell per fer una salsa barbacoa calenta, saborosa i senzilla.
Si us dirigeu al sud de Carolina del Nord, trobareu les salses de barbacoa a base de mostassa . Aquestes meravelloses salses són perfectes per a la carn de porc, ja sigui que vulgueu fumar un porc sencer o tallar algunes costelles de porc .
Tots els cuiners de barbacoa tenen la seva salsa preferida i gairebé tothom té la seva manera preferida de servir-los. Les salses es poden cuidar amb cura, estar constantment millorades i úniques per a qualsevol barbacoa . Tinc una àmplia varietat de receptes de salses per ajudar-te a començar a formular la salsa adequada per a tu. Recordeu que, com tota bona cuina, el secret està en l'experimentació.
El gran secret de les salses és trobar el que t'agrada i el que et funciona. Sé que un noi que fa servir Tabasco directe com la seva bèstia principal en un pectoral. Això aclarirà el cap i el tornarà el proper cap de setmana. Així que tasteu, prova i experimenta. És l'única manera que trobareu la salsa que més us convingui.
Si esteu buscant una nova salsa de barbacoa, proveu les receptes de salsa de barbacoa per aconseguir-vos la salsa que us convingui.