Sobre la salsa de barbacoa

La barbacoa perfecta necessita la salsa de barbacoa adequada

Hi ha moltes maneres de dividir el món de les salses de barbacoa. Les salses poden ser dolces o calents. Les salses poden ser fines o gruixudes. No importa com vulgueu classificar les salses per a barbacoa, sempre acabareu amb excepcions. Encara que no sé on és exactament el pigeonhole de la gran salsa de barbacoa blanca d'Alabama , trobo que les salses més categòriques de barbacoes per què es basen. La majoria de salses per a barbacoa es basen en tomàquets, vinagres o mostassa.

Per descomptat, hi ha diferències entre marinats , mops , salts, acabats de salses , etc. Les salses s'utilitzen al llarg de la barbacoa i el procés de rostir, però cal tenir cura amb salses que contenen molta quantitat de sucre ja que poden cremar-se a altes temperatures.

Les salses de barbacoa a base de tomàquet són, amb diferència, les més freqüentment utilitzades, però la més evitada per les tradicions barbacanas més antigues. Per fer una salsa de barbacoa de tomàquet , recordeu-vos de cuinar bé la salsa per a descompondre el sabor de tomàquet i combinar amb els altres ingredients. De fet, és millor fer-ho un dia o dos abans de planificar-lo. D'aquesta manera els sabors estaran ben difosos a la salsa fent-ho molt millor.

La salsa barbacoa a base de vinagre és la creació de barbacoa tradicional de Carolina del Nord. Aquestes salses fines es poden utilitzar durant tot el procés de cocció i ajuden a tenderitzar els aliments. A més, ja que el vinagre és àcid, té el poder de portar sabors profunds a la carn.

Intenta barrejar una salsa de vinagre de sidra amb pebrot vermell per fer una salsa barbacoa calenta, saborosa i senzilla.

Si us dirigeu al sud de Carolina del Nord, trobareu les salses de barbacoa a base de mostassa . Aquestes meravelloses salses són perfectes per a la carn de porc, ja sigui que vulgueu fumar un porc sencer o tallar algunes costelles de porc .

Tots els cuiners de barbacoa tenen la seva salsa preferida i gairebé tothom té la seva manera preferida de servir-los. Les salses es poden cuidar amb cura, estar constantment millorades i úniques per a qualsevol barbacoa . Tinc una àmplia varietat de receptes de salses per ajudar-te a començar a formular la salsa adequada per a tu. Recordeu que, com tota bona cuina, el secret està en l'experimentació.

El gran secret de les salses és trobar el que t'agrada i el que et funciona. Sé que un noi que fa servir Tabasco directe com la seva bèstia principal en un pectoral. Això aclarirà el cap i el tornarà el proper cap de setmana. Així que tasteu, prova i experimenta. És l'única manera que trobareu la salsa que més us convingui.

Si esteu buscant una nova salsa de barbacoa, proveu les receptes de salsa de barbacoa per aconseguir-vos la salsa que us convingui.