Tradicionalment, la barbacoa de Memphis es serveix sense salsa. Tanmateix, com que les regles es trenquen, moltes juntes de barbacoa de Memphis disposen de salses disponibles, ja sigui al costat o per ordre especial. Aquesta salsa capta la complexitat de la barbacoa de Memphis en una salsa rica que té una barreja o dolç i vinagre amb un toc de calor. Una bona salsa de barbacoa de Memphis és més fina que la majoria de les salses a base de tomàquet.
El que necessitaràs
- 1 tassa / ketchup de 240 ml
- 1/2 tassa / 120 ml de vinagre de sidra de poma
- 1/2 tassa / 120 ml d'aigua
- 1/4 de tassa / 60 ml de ceba pura
- 2 cullerades / 30 ml d'all picat
- 2 cullerades / 30 ml de mantega
- 2 cullerades / 30 ml de melassa
- 2 cullerades / 30 ml
- sucre morè
- 1 cullerada / 15 ml
- mostassa preparada
- 1/2 cullerada / 7.5 ml de salsa Worcestershire
- 1/2 cullerada / 7,5 ml de pebre vermell
- 1/2 cullerada / 7,5 ml
- pols de xili suau
- 2 culleradetes / 10 ml d'orenga seca
- 1 culleradeta / 5 ml de farigola seca
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal
Com fer-ho
1. Fregui la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu la ceba i salteu-hi durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu l'all i cuini durant 15-20 segons o fins que quedi fragant. No deixis que l'all es cremi o farà que la salsa es torni amarga. Afegiu els ingredients restants (vinagre dur), reduir el foc i cuinar a foc lent durant 12-15 minuts. Remeneu cada cert temps.
2. Traieu la salsa de la calor i deixeu-la enfiar durant 20 minuts.
Utilitzeu-lo immediatament o emmagatzemi-ho en un recipient hermètic o pot a la nevera fins a 1 setmana després de la seva preparació.
3. Assecar la salsa durant 30 segons a la vegada fins arribar a la temperatura ambient. Serviu al costat.
4. Utilitza salsa en qualsevol carn i verdures. Es pot servir com a salsa lateral o salsa de taula.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 375 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |